Представям ви бисквитки с полента и лимон. Рецептата е от книгата на Джейми Оливър „Рецепти с 5 съставки“. Подарък ми е за рождения ден от Светльо и е истинско спасение по време на картантината. Освен бисквитките, досега сме пробвали пастата с круши и горгонзола, карпачото от ананас и кокосов йогурт и пилешко с манго и сос хойсин.
Бисквитките с полента веднага ме грабнаха и затова са първата сладка рецепта от книгата, която пробвам. На практика това са маслени бисквитки с много свеж лимонен вкус. Приготвят се за отрицателно време и са без глутен.
Вярва се, че полентата идва от северна Италия, въпреки че в днешно време често се използва в Европа и Америка. Полентата е богата на фибри, протеини, сложни въглехидрати и витамин А. Фибрите подпомагат храносмилането, а в комбинация с протеините, човек се чувства сит по-дълго. В полентата също се съдържат и минимални количества желязо, магнезий и цинк.
Именно затова, бисквитки с полента можете да добавите към сутрешната или следобедна закуска. Вкъщи бисквитките свършиха за отрицателно време. Тъй като се запасих с повече лимони, към следобедната закуска направих и лимонада с мента. 2-3 изстискани лимона, 1 супена лъжица захар, няколко листенца мента и газирана вода. Във всяка чаша добавих и по няколко свежи боровинки. Бързо и освежаващо.
В друг топъл и слънчев ден миналата седмица си направихме импровизирано аперитиво, понеже и двамата мечтаем да се върнем скоро в Италия. Откакто преди няколко години посетихме остров Иския в Италия, свързвам лимоните с това магическо място. Разнообразието от десерти с лимони наистина ме впечатли – джелато, шоколади и всякакъв вид тестени изкушения. След тази наша почивка, винаги като видя рецепта с лимони, бързам да я приготвя.
Лимоните са добър източник на витамин С и пектин. Пектинът подобрява храносмилането и забавя освояването на захарта и нишестето. Именно затова рецептата е толкова добре балансирана.
