galitastes.com
  • Здравословни рецепти
    • Без глутен
    • Без захар
    • Бонбони
    • Веган
    • За закуска
    • Здравословен снак
    • Пълнозърнести
    • Смути
  • Класически рецепти
    • Бисквити
    • Домашен Брънч
    • Класически десерти
    • Кекс и сладкиши
    • Рецепти за тестени изделия
    • Торти
  • Кулинарен бюлетин 💌
  • За мен
Здравословни рецептиБез глутенВеган рецепти

Шоколадов тофу мус с вода от портокалов цвят

от Галя март 6, 2022
от Галя Публикувана: март 6, 2022Обновена: май 2, 2022 655 гледания
Към Рецептата Разпечатай

Шоколадовият тофу мус е един невероятно декадентен и изключително нежен десерт, благодарение на коприненото тофу и изобилието на шоколад. Това е една страхотна веган и безглутенова алтернатива на френския шоколадов мус, която е богата на протеини и антиоксиданти и по нищо не остъпва на класиката.

Тайната съставка – копринено тофу

Кремообразната и гладка консистенция на шоколадовия мус се постига благодарение на коприненото тофу. Коприненото тофу се нарича също японско тофу и е много по-меко от стандартното, което го прави подходящо за десерти. Използва се като нискокалоричен заместител на сметана, най-вече във веган кухнята. Освен това, тофуто е изключително богато на протеини и с ниско съдържание на мазнини.

За използването на копринено тофу в десерт се вдъхнових от YouTube канала на Jamie Oliver, където за пръв път видях сходна рецепта за шоколадов мус. От тогава редовно приготвям муса в различни вкусови комбинации, докато открия своята любима. Една година по-късно се радвам, че мога да я споделя с вас.

Една по-различна афера на шоколад и портокал

Докато разработвах рецептата, изпробвах всевъзможни вкусови комбинации с шоколад включително с различни цитруси, кафе, канела и чили. Спрях се на класиката портокал с шоколад, но с модерен прочит. Класическият леко горчив вкус на настъргана портокалова кора замених с флоралните нотки на портокаловия цвят. За целта използвах вода от портокалов цвят, наричана още портокалова вода – един не-толкова известен в България продукт. Портокаловата вода набира все по-голяма популярност като съставка в западните ястия, но традиционно присъства в много източни кухни като турската, арабската, индийската и персийската. Лично аз я използвам откакто си купих нашумялата в блогърските среди книга за палестинската кухня – „Falastin“. От тогава водата от портокалов цвят все по-често намира място в моите рецепти.

Какво представлява водата от портокалов цвят

Водата от портокалов цвят е дестилирана на водна баня есенция от цветовете на горчив портокал. За разлика от по-често срещания портокалов екстракт, водата има преобладаващ флорален аромат с леки цитрусови нотки. В кулинарията намира широко приложение, понеже се кобинира прекрасно както в солени, така и в сладки ястия, а дори и в безалкохолни и коктейли. Лично аз използвам портокалова вода в различни рецепти за сиропирани сладки и сладкиши, сладоледи, плодови салати, лимонади и разбира се – мусове.

веган-мус-копринено-тофу-черен-шоколад-портокал

Флоралните нотки на портокаловата вода хармонират прекрасно с горчивия вкус на черния шоколад. Разбира се, не на всеки допада този леко парфюмиран вкус. Затова включвам две изпробвани алтернативи. За по-класически вариант на шоколадовия тофу мус, заменете портокаловата вода с настърганата кора на 1 портокал. А за по-комплексен вкусов профил, съчетаващ в себе си портокал, ванилия и тофи карамел – заменете портокаловата вода с 2-3 с.л. портокалов ликьор Grand Marnier.

Няколко идеи за декорация на шоколадов тофу мус

За декорацията на шоколадовия мус се спрях на по-симплистична презентация от настърган шоколад и шоколадови спирали с цел за да запазя кадифената му нежност. Настъргания шоколад мисля, че няма нужда да уточнявам как направих. Спиралите, от друга страна, са много лесен и ефектен трик за бърза декорация. Направих ги с помощта на къдрава белачка по дължината на блокче шоколад. Други изпробвани от мен идеи за декорация са счукани какаови зърна, портокалови корички, кристали Малдонска сол, свежи плодове или бита кокосова сметана. Всичките се съчетават прекрасно с десерта, но ако нямате против малко хрупкавост, ви препоръчвам да добавите и счукани на ситно какаови зърна.

Шоколадов тофу мус с вода от портокалов цвят

Оценка 5.0/5
( 1 Гласували )
Порции: 4 Приготвяне: 25 мин. Готвене: 0 мин. 0 мин. Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • 600 гр. копринено тофу
  • 200 гр. черен шоколад
  • 30-50 гр. кленов сироп*
  • 2-3 с.л. вода от портокалов цвят**
  • 1 с.л. екстракт ванилия
  • щипка сол
  • за декорация:
  • настърган шоколад
  • шоколадови спирали
  • какаови зърна (по желание)

ИНСТРУКЦИИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ

  1. Разтопете шоколада на водна баня и оставете настрана, докато изстине.
  2. През това време изцедете излишната вода от тофуто, без да го притискате. Добавете в кухненски робот, заедно с кленовия сироп, водата от портокалов цвят, екстракта ванилия и солта. Няколко пъти пулсирайте с робота до получаването на гладка смес като спирате, за да обирате сместа от стените. Постепенно добавета шоколада като продължавате с пулсирането.
  3. Готовата смес разпределете в стъклени чашки и декорирайте с настъргания шоколад и шоколадовите спирали. По желание добавете счукани на стино какаови зърна. 
  4. Консумирайте директно или оставете на хладно, за да стегне. Съхранявайте до няколко дни в хладилник.

Бележки

* В зависимост от това дали в шоколада има захар и колко сладък искате десерта. ** Водата от портолаков цвят е доста силна, затова 2 с.л. са напълно достатъчни, но аз предпочитам с 3 с.л. за по-силен аромат.

Приготви ли рецептата?
Отбележи ме в Инстаграм @Galitastes, за да я споделя.

без глутенвеганздравословна закускапортокалтофушоколад
0 FacebookPinterestEmail
Галя

Здравейте, аз съм Гали. Като истинско момиче със забързано градско ежедневие, рядко успявам да отделя повече от половин или един час "над котлона". Обичам да експериментирам със здравословната кухня и винаги се старая да постигна ефекта "уау" дори с най-бързите и лесни рецепти. Моята мисия е да вдъхновявам все повече от вас да се хранят вкусно и осъзнато, без кухнята да се превръща във втора работа.

Още рецепти

Овесени барчета със сушени кайсии и шамфъстък

януари 31, 2023

Здравословен сладолед със замразени плодове

август 1, 2022

Печени понички с моркови и тиква

юни 6, 2022

Италиански сладкиш с кестени

май 29, 2022

Веган, гръцки козунак – Цуреки

април 29, 2022

Тапиока пудинг с кокос и манго

февруари 20, 2022

Топла овесена каша с банан, бадеми и боровинки

февруари 12, 2022

Замразени барчета за закуска

юли 18, 2021

Овесена закуска „морковена торта“

юли 11, 2021

Бонбони с нахут

юни 20, 2021

Оставете коментар Изтрийте отговор

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Потърси рецепта

Идеи за закуска

Палачинки с фурми

Кокосови палачинки в американски стил

Топла овесена каша с банан, бадеми и боровинки

Тапиока пудинг с кокос и манго

Брускети с оризовки

Популярни

  • Чия пудинг

  • Тапиока пудинг с кокос и манго

  • Гранола в домашни условия

  • Киноа с кисело мляко

Свържи се с мен

Facebook Instagram Email

Последни рецепти

  • Баски чийзкейк

  • Палачинки с крема сирене и боровинки

  • Овесени барчета със сушени кайсии и шамфъстък

Категории

Без глутен (11) Без захар (5) Веган рецепти (8) Домашен Брънч (7) Здравословен снак (4) Здравословни рецепти (31) Класически десерти (9) Класически рецепти (29) Напитки (4) Рецепти за бисквити (6) Рецепти за здравословни закуски (17) Рецепти за кексове и сладкиши (7) Рецепти за смути (3) Рецепти за тестени изделия (5) Рецепти за торта (2) Рецепти с пълнозърнесто брашно (2) Сурови бонбони (5)

Разгледай моя Instagram и ме последвай


Начало
galitastes.com
  • Здравословни рецепти
    • Без глутен
    • Без захар
    • Бонбони
    • Веган
    • За закуска
    • Здравословен снак
    • Пълнозърнести
    • Смути
  • Класически рецепти
    • Бисквити
    • Домашен Брънч
    • Класически десерти
    • Кекс и сладкиши
    • Рецепти за тестени изделия
    • Торти
  • Кулинарен бюлетин 💌
  • За мен