Какво представлява тапиока пудингът?
Тапиока пудинг с кокос и манго е веган, здравословна закуска, която също така е и без глутен. Тапиока пудинга се приготвя от сварени перли тапиока, които представляват нишесте извлечено от кореноплодното растение касава, наричано също маниока. Касавата произхожда от Южна Америка, но е популярна и в Африка и Азия. У нас се продава под формата на перли или нишесте. За тази рецепта използвам малки перли, които купувам от Зоя, но на места се продават и по-големи перли. Имайте предвид, че при тях времето за варене ще е по-дълго.
Тапиока пудингът е страхотен начин да разнообразите закуската си. Вкусът наподобява този на мляко с ориз, но след купичка тапиока, ще ви е много по-леко отколкото след същото количество ориз. Лично на мен този десерт малко ми напомня и на чия пудинга, който редовно присъства в менюто ми за закуска. Също като него, тапиока пудингът е страхотно решение за забързаното ежедневие, понеже може да се приготви от предишната вечер и е подходящ вариант за хапване в движение.
Как приготвям тапиока пудинг?
За пръв път пробвах тапиока пудинг на нашето Черноморие в ресторант за фюжън азиатска кухня. Там беше приготвен с кокосово мляко и поднесен с екзотични плодове. Тогава реших, че сигурно не е толкова трудно да се направи и в домашни условия. Първата ми работа като се прибрах, бе да си купя перли от тапиока.
Оказах се права. За по-малко от 25 минути, имах тапиока пудинг, който с нищо не отстъпва на този в ресторанта. Заложих на кокосова сметана, защото е по-гъста и с по-голямо съдържание на кокос. Сметаната, както и някои видове мляко, се предлагат в кен. Ще ги различите процентното съдържание на мазнини – при млякото то около 20%, докато при сметаната – към 35% и нагоре. Оставям линкове към два видa кокосова сметана, които използвам – вариант 1 и вариант 2.
За подсладител предпочитам агаве, понеже е на растителна основа и харесвам вкуса му, а за аромат добавям кората на 1 портокал или лайм. Декорирам с кокос, нарязано на кубчета манго, мента, чипс от ананас и захаросани портокалови корички. Мангото може да се комбинира или замени с други екзотичен плод като маракуя, ананас, киви или физалис.
Идеята за чипс от ананас ми хрумна, след посещението на любим коктейлен бар в Пловдив. От тогава приготвям редовно в дехидратор и използвам за декорация на различни сладкиши и кремчета. Стори ми се, че ще пасне идеално на пудинга, но ако ви се струва прекалено претенциозен, можете да го пропуснете. Добра алтернатива е да го замените със свеж плод.
Портокаловите корички захаросвам сама и държа в хладилник, за когато ми потрябват. Рецептата, която ползвам, ще намерите в описанието на мисо кейка и кленов сироп. Заместете ги с нарязани на тънко портокалови корички, ако търсите по-здравословен вариант.
Надявам се тапиока пудинга с кокос и манго да ви донесе много слънчево настроение и да ви хареса, колкото и на мен.
