Афогато с домашен сладолед и тирамису крем

ИНСТРУКЦИИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ

За кафе афогато:

1. В по-дълбока чаша добавете една топка домашен сладолед (следва рецепта) и залейте с топло еспресо.
2. След това добавете тирамису крема (следва рецепта) и поръсете с какао. 
3. Повторете за всяко следващо кафе. Рецептата ще е достатъчна за 4 кафета афогато и ще ви остане от сладоледа и крема.  
4. По желание можете да сервирате с бишкоти или да се насладите на кафето така. 

За домашния сладолед*: 

1. Добавете в касерола млякото, сметаната, захарта, солта и шушулката ванилия и гответе на котлон на средна степен като разбърквате постоянно докато захарта се разтопи и внимавате сместта да не заври. 
2. В отделен съд разбийте жълтъците с телена бъркалка. Добавете на тънка струя 1 черпак от сместта към яйцата като разбърквате постоянно, за да ги темперирате, след което добавете яйчената смес при другата на котлона.
3. Продължавайте да бъркате постоянно още около 7 минути, докато сместта се сгъсти достатъчно, за да покрие задната част на лъжица. Отново внимавайте да не завира сместта като при необходимост може да дръпнете касеролата от котлона за минута - две. 
4. Извадете шушулката ванилия и запазете за следващия път или за ванилена сол, а готовата смес прехвърлете в съд за съхранение. Оставете да изстине достатъчно за да приберете в хладилник - ако ще продължавате с машина за сладолед или във фризер, ако ще замразявате директно. Във втория случай добавете нарязания на парченца шоколад към сместа. 
5. Ако използвате машина за сладолед на следващия ден разбъркайте добре охладената смес с помощта на телена бъркалка и малко по-малко добавете към пуснатата машина. Имайте предвид, че купата с охладител на машината трябва да е добре охладена цяла вечер във фризера. Разтопете шоколада и го добавете на тънка струйка, докато машината работи. Оставете машината да работи за още около 30 минути до получаването на кремообразна смес тип джелато. Получения сладолед е готов за консумация или ако желаете консистенцията на сладолед, оставете във фризера за поне 2 часа или за цяла вечер. След като изкарате замръзналия сладолед от фризера, го оставете за 10тина минути, да се отпусне. 

За тирамису крема:

1. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Към жълтъците добавете захарта и разбите с помощта на миксер удвояване на обема. 
2. С помощта на силиконова шпатула добавете маскарпонето към получения яйчен крем. Оставете настрана. 
3. Разбийте белтъците на сняг и отново с помощта на силиконова шпатула добавете малко по малко към сместа от жълтъци и маскарпоне. Охладете добре получената смес в хладилник.