Бадемови масленки

Тази година нямам търпение за Великденските празници и започнах да тествам идеи още през февруари. Първата рецепта, която пробвах е за тези топящи се в устата бадемови масленки с лимон. Идеята ми с нея е да избягам от типичните за празника печива и да предложа нещо, което може да се приготвя по всяко време от годината.

Топящи се в устата, леко ронливи, невероятно вкусни и ароматни масленки в домашни условия – мисията възможна. Години наред консумирах малсени бисквити само от любимите пекарни и прекарах в търсене на перфектната рецепта. Пробвах най-различни варианти и все не ми се получаваше вкусът, който търсех. Най-после постигнах целта си тази година с рецептата за бадемови масленки. Комбинацията между аромата на масло, лимон и бадеми, ядковият послевкус и леката горчивина на черния шоколад за мен е перфектно балансирана и е всичко, което търся в една рецепта.

Ако бадемовите масленки Ви харесват, не пропускайте другите вкусни бисквитки от Galitastes.

Тестото се приготвя изкючително лесно, но за да получите правилната форма и текстура на бисквитките, трябва да спазвате някои основни правила при работа с маслено тесто. Затова преди да премина към рецептата искам да им обърна внимание.

Първото и най-важно правило е продуктите да са на стайна температура, особено маслото и яйцата. Маслото и захарта се разбиват с помощта на миксер, докато се получи хомогенна смес. Добавят се лимоновата кора, жълтъците и бадемовият тахан и се разбива до хомогенна смес. След това прибавят сухите съставки и се замесва тесто, което се овива в кухненско фолио. Охлажда се в хладилник за минимум 30 минути като при тази рецепта е препоръчително охлаждането да е поне 3-4 часа. Лично аз оставям тестото да престои за цяла вечер, а на сутуринта го изкарвам 10-15 мин предварително. Това ми позволява много по-добре да разпределя времето си в кухнята.

При разточването е важно да се работи с добре набрашнена повърхност, точилка и форми. Самото тесто е лепкаво, но в същото време не трябва да се прекалява с брашното. Можете да пропуснете брашното като разточите тестото между два листа хартия за печене. Също така, при всяко разточване трябва да се стремите да изкарате максимален брой сладки. Причината за това е, че всяко следващо разточване променя структурата на масленото тесто. Това е основната грешка, която допусках и причината вкусът да не ми се получава.

Формите, които използвах за рецептата са Easter на Silikomart, купувани от Крео.

Изключително много се вълнувам да ви споделя рецептата:

Бадемови масленки с аромат на лимон и плочка от черен шоколад

Galina Тази година нямам търпение за Великденските празници и започнах да тествам идеи още през февруари. Първата рецепта, която пробвах е за тези… Рецепти за бисквити бисквити-бадеми-лимон-шоколад European

Порции: 20-25 Приготвяне: 20мин. Готвене: 10-12 мин. 10-12 мин.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Оценка 5.0/5

( 1 Гласували )

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• За бадемовите масленки:
• 240гр. бяло брашно
• 150гр. масло
• 60 гр. кафява (пудра)* захар
• 25гр. бадемово брашно
• 25гр. бадемов тахан
• 2 жълтъка (разбити)
• 1 ч.л. бакплувер
• кората на 1/2 лимон
• За шоколадовата плочка:
• 150гр. шоколад
• 2 ч.л. кокосово масло

ИНСТРУКЦИИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ

За бадемовите масленки

1. С помощта на електрически миксер разбите маслото и захарта до хомогенна смес, след което добавете лимоновата кора, жълтъците и бадемовото брашно. 
2. Постепенно добавете бялото брашно, бадемовото брашно и бакплувера докато замесите тесто. 
3. Полученото тесто оформете в правоъгълна форма, овийте в кухненско фолио и оставете да почива в хладилник за поне 3-4 часа.  Можете да оставите тестото в хладилник за цяла вечер и да продължите на следващия ден. 
4. Разточете тестото в желаната от вас дебелина (за мен това е около 0,5 см) и изрежете желаната форма бисквити с помощта на добре набрашнена форма или печат.  
5. Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна за 10-12 минути или докато бисквитките станат златисти по краищата. 
6. Оставете бисквитите да се охладят напълно, преди да преместите от тавата и да продължите с декорацията. 

За шоколадовите декорации**

1. Разтопете шоколада и кокосовото масло на водна баня. 
2. С помощта на лъжица напълнете формите с разтопения шоколад като при необходимост заравнете с помощта на шпатула. 
3. Изкарайте въздуха от формата като я потупате няколко пъти върху кухненския плот, след което приберете в хладилник докато шоколада стегне или около 30 минути. 
4. Внимателно изкарайте шоколадовите плочки от формата като внимавате да не докосвате шоколада, за да не оставите отпечатъци.

За сглобяването

1. Използвайте разтопения шоколад или бадемовия тахан, за да слепите охладените бисквитки с шоколадовите плочици като внимавате да не докосвате с пръсти шоколада. 
2. Оставете настрана за няколко минути или докато стегне. 

Бележки

*Направете домашна пудра захар като смелите големите кристалчета на тръстикова или кокосова захар. **Тук е моментът да кажа, че обичам да се наслаждавам на бисквитките и в чистия им, натурален вкус, затова количеството шоколад е предвидено за половината доза бисквитки.