galitastes.com
  • Здравословни рецепти
    • Без глутен
    • Без захар
    • Бонбони
    • Веган
    • За закуска
    • Здравословен снак
    • Пълнозърнести
    • Смути
  • Класически рецепти
    • Бисквити
    • Домашен Брънч
    • Класически десерти
    • Кекс и сладкиши
    • Рецепти за тестени изделия
    • Торти
  • Кулинарен бюлетин 💌
  • За мен
Рецепти за бисквитиБез глутенЗдравословни рецепти

Ричарели – италиански бисквити с бадеми

от Галя март 17, 2019
от Галя Публикувана: март 17, 2019Обновена: февруари 13, 2022 3k гледания
Към Рецептата Разпечатай

Повечето от вас предполагам знаете за моята страст към Италия и всичко италианско. Затова, нямам търпение да ви споделя за тези италиански бисквити с бадеми – ричарели. Това са напукани сладки със силен аромат на Амарето и дъвчащ център, които произхождат от Сиена. Като техника на приготвяне бадемовите бисквитки напомнят на класическите френски макарони, но са много по-лесни.

продукти_за_бисквити_бадемово_брашно_есенция_ром_ванилия_яйца_канела_лимон_портокал
бадемови_бисквити_преди_изпичане

Преди да преминем към рецептата, ще ви кажа как да си направите бадемово брашно и по-здравословна алтернатива на пудрата захар.

рецепта-за-кафява-пудра-захар
домашно-бадемово-брашно-рецепта
кафява-пудра-захар-бадемово-брашно-лимон

Бадемово брашно в домашни условия

Нека да започнем с бадемовото брашно. Най-удобният вариант е да смелите 250 грама сурови бадеми в кухненския робот до получаване на желаната консистенция. Имайте предвид, че при продължително смилане се отделя маслото от ядките и се получава бадемов тахан. Затова внимавайте със степента на обработка. При този вариант ще получите бадемово брашно, което е по-кафяво на цвят от класическото. Ако държите на по-светлия цвят ви препоръчвам да вземете предварително обелени и бланширани бадеми. При всички положения да си приготвите сами бадемовото брашно е много по-забавно и изгодно от това да купувате готово.

белтъци-на-сняг-италиански-бисквитки-бадеми
бадемово_брашно_смес_портокалови_корички

Кафява пудра захар в домашни условия

Следващата идея, която искам да ви споделя е как да си направите по-здравословна пудра захар. Един ден, когато се чудих с какво да заменя класическата пудра захар ми хрумна да пробвам да си направя кафява пудра като смеля по-едрите кристалчета на тръстиковата захар. От тогава винаги прибягвам към този метод, когато искам да направя някой фин десерт с по-малко угризения. Ако по-тъмния цвят на десерта не ви притеснява ви препоръчвам да пробвате и вие. А освен с тръстикова захар, съм пробвала и с кокосова, с която резултата става невероятно ароматен.

италиански-бисквитки-бадем-кафява-пудра-захар-ричарели
италиански-бисквитки-бадем-кафява-пудра-захар-ричарели-преди-изпичане

Разбира се, можете да следвате оригиналната рецепта или да замените част от съставките, за да ви е по-удобно. Първият път, в който аз правих бадемовите бисквитки замених есенцията от бадем с есенция от ром. Друг вариант е да използвате Амарето, но самият вкус няма да е толкова наситен.

готови-бадемови-бисквити-ричарелли-бадемови бисквити
амарето-бадемови-бисквитки-ричарели

Техника за приготвяне на италиански бисквити с бадеми

До тук със съставките. Следва техниката, която се използва при приготвянето на бадемовите бисквити. Разбитите на сняг белтъци, трябва да се добавят към бадемовото брашно и захарта с въртеливи движения в едната посока. Тази техника се нарича „folding“ и вкарва въздух в сместта, за да станат бисквитките по-пухкави. За да разберете нагледно какво точно е движението, можете да гледате това клипче.

табла_изненада_закуска_лалета_кафе_бисквитка_шоколад_крем_англез

Самата смес за италианските бадемови бисквитки става доста лепкава, затова препоръчвам да оформите сладките с леко влажни пръсти. Можете веднага да ги изпечете или да ги оставите настрана за поне час, докато хванат лека коричка. Така, когато сложите бадемче по средата, сладките ще се напукат доста ефектно.

поднос-закуска-в-леглото-изненада-бадемови-бисквити-ричарелли-кафе-шоколад-лалета

Ако италианските бисквитки ричарели ви харесват, то не пропускайте другите рецепти от категория Италия.

бадемови-бисквитки-кафява-пудра-захар-домашно-бадемово-брашно
Бисквитки с кафява пудра захар
и 50 грама домашно бадемово брашно

Ето и рецептата:

Италиански бисквити с бадеми

Оценка 5.0/5
( 3 Гласували )
Порции: 20 Приготвяне: 30 мин. Готвене: 20 мин. 20 мин. Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • 2 белтъка
  • 250 гр. бадемово брашно
  • 100 гр. (кафява) пудра захар
  • 2 с.л. лимонов сок
  • 1 с.л. есенция бадем (ром) или 4 с.л. Амарето
  • 1 ч.л. есенция ванилия
  • 1/4 ч.л. бакплувер
  • 1 ч.л. настъргана портоклова кора
  • щипка сол
  • пудра захар за овалване
  • 20 бадема по желание за декорация

ИНСТРУКЦИИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ

  1. Загрейте фурната на 150 градуса.
  2. В чиста купа разбийте белтъците на сняг.
  3. В отделна купа смесете бадемовото брашно, захарта, бакплувера и солта. Прибавете с въртеливи движения в едната посока белтъците на няколко пъти. Използвайте силиконова шпатула, за да обирате добре сместта от страните на купата.  
  4. Добавете портокаловата кора, лимоновия сок и есенциите. 
  5. С ръце оформете еднакви топчета около 2 и 1/2 см. и по желание ги оваляйте добре в пудрата захар. Наредете топчетата в тавата върху хартия за печене и леко притиснете с помощта на чаена лъжичка. 
  6. По желание може да оставите бисквитките на стайна температура за поне час, докато хванат лека коричка по повърхността. След това пак по желание добавете бадемите с леко притискане, за да се получи напукан ефект.
  7. Печете бисквитките за 20 минути, след което ги оставяте да изстинат, преди да ги сервирате. 
Приготви ли рецептата?
Отбележи ме в Инстаграм @Galitastes, за да я споделя.

бадемибисквитиИталия
2 FacebookPinterestEmail
Галя

Здравейте, аз съм Гали. Като истинско момиче със забързано градско ежедневие, рядко успявам да отделя повече от половин или един час "над котлона". Обичам да експериментирам със здравословната кухня и винаги се старая да постигна ефекта "уау" дори с най-бързите и лесни рецепти. Моята мисия е да вдъхновявам все повече от вас да се хранят вкусно и осъзнато, без кухнята да се превръща във втора работа.

Още рецепти

Овесени барчета със сушени кайсии и шамфъстък

януари 31, 2023

Здравословен сладолед със замразени плодове

август 1, 2022

Печени понички с моркови и тиква

юни 6, 2022

Италиански сладкиш с кестени

май 29, 2022

Веган, гръцки козунак – Цуреки

април 29, 2022

Шоколадов тофу мус с вода от портокалов цвят

март 6, 2022

Тапиока пудинг с кокос и манго

февруари 20, 2022

Топла овесена каша с банан, бадеми и боровинки

февруари 12, 2022

Кантучини с бадеми и портокал

декември 24, 2021

Американски бисквитки с шоколад и ядки

декември 23, 2021

Оставете коментар Изтрийте отговор

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Потърси рецепта

Идеи за закуска

Топла овесена каша с банан, бадеми и боровинки

Гранола с череши

Гранола с фурми и тахан – нов прочит...

Здравословно трио – закуска вдъхновена от Белград

Замразени барчета за закуска

Популярни

  • Чия пудинг

  • Тапиока пудинг с кокос и манго

  • Киноа с кисело мляко

  • Гранола в домашни условия

Свържи се с мен

Facebook Instagram Email

Последни рецепти

  • Баски чийзкейк

  • Палачинки с крема сирене и боровинки

  • Овесени барчета със сушени кайсии и шамфъстък

Категории

Без глутен (11) Без захар (5) Веган рецепти (8) Домашен Брънч (7) Здравословен снак (4) Здравословни рецепти (31) Класически десерти (9) Класически рецепти (29) Напитки (4) Рецепти за бисквити (6) Рецепти за здравословни закуски (17) Рецепти за кексове и сладкиши (7) Рецепти за смути (3) Рецепти за тестени изделия (5) Рецепти за торта (2) Рецепти с пълнозърнесто брашно (2) Сурови бонбони (5)

Разгледай моя Instagram и ме последвай


Начало
galitastes.com
  • Здравословни рецепти
    • Без глутен
    • Без захар
    • Бонбони
    • Веган
    • За закуска
    • Здравословен снак
    • Пълнозърнести
    • Смути
  • Класически рецепти
    • Бисквити
    • Домашен Брънч
    • Класически десерти
    • Кекс и сладкиши
    • Рецепти за тестени изделия
    • Торти
  • Кулинарен бюлетин 💌
  • За мен