От всички места, които съм посетила в Италия, Сицилия за мен остава най-запомнящата се. При първото ми посещение бях изумена от това как толкова много култури се преплитат и живеят в хармония. Уникалното разположение на острова – там където Европа среща Азия и Африка, се отразява по неповторим начин в архитектурата, кулинарията и начинът на живот на местните. Във всеки град атмосферата е неповторима и различна, но винаги носи и по нещо типично за тази част на Италия. Било то аперитивът с местни сирена и деликатеси, типичните за региона сладки, или любимото на всички джелато. Единственият начин да усетите това, за което говоря е да посетите и да се убедите сами. До тогава, Ви каня на моето кулинарно приключение с най-емблематичния за региона десерт – тъй нареченият „brioche con gelato“ или на бъргарски – бриош питки със сладолед.
От къде се вдъхнових за десерта
Навсякъде в Сицилия, се хапва по много джелато, във всякакви форми и по всяко време. Бриош питката със сладолед е вид улична храна, понеже в ресторанта винаги ще ти сервират сладоледа в купичка, а ако си поръчаш питка – тя ще дойде отделно в чинийка. Любимата ми гледка сутрин е как хората в заведенията топкат бриош питки в чашки пълни с джелато или гранита (типичното за региона сорбе). Местните от друга страна, можете да видите как похапват на крак от сладоледените сандвичи, на път към отмятането на следващата задачка. Лично за мен, в това има нещо много чаровно, затова и първото нещо, което направих, когато пристигнахме в Катания, бе да си взема един бриош и да се разходя из града.
Рецептата за бриош питки със сладолед
Рецептата за бриош питки със сладолед интерпретирах от книгата „Jamie Cooks Italy„, към която прибягвам всеки път, когато искам да се „пренеса“ в Италия. Оригиналната рецепта включва само 2 втасвания, но за да станат още по-въздушни хлебчетата, аз правя и 3-то втасване, преди да изпека. Затова, ако нямате достатъчно време, можете спокойно да изпечете и след второто. Искам да обърна внимание и на брашното, което за бриош хляба е от значение. Трябва ви силно бяло брашно, което понякога се намира трудно в големите хипермаркети. Затова аз лично залагам на брашно тип 1050 от ДМ Био. При замесването, тестото пое повече брашно отколкото е посочено в рецепта. На мен ми трябваха допълнително около 50гр. – посочени в рецептата по-долу. При вас количеството може да е по-различно, затова ако ви е необходимо допълнително брашно добавяйте не повече от 1 сл. наведнъж.
Получените бриош питки са превъзходни както в сладки, така и в солени комбинации. Сладките комбинации, Ви позволяват да развихрите въображението си. На снимката съм приготвила бриош с домашен сладолед от маскарпоне, праскови и босилек. Към него съм добавила пресни плодове и съм поръсила с настърган шоколад, шам фъстък и бадемов крокан. Все още разработвам рецептата за сладолед с маскарпоне, а до тогава можете да пробвате тази за домашен сладолед със зехтин и лимон или за бърз сладоледстрачатела.
Тестото за питките е универсално и е подходящо и за солени комбинации. Лично аз приготвям и веджи бургери със същите питки, но ако захарта ви притеснява, можете да я пропуснете.
Питките са най-вкусни в рамките на няколко дни. Понеже съдържат масло са подходящи за претопляне във фурната. Също така, могат да се замразяват и да се консумират в рамките на месец. Така ще имате нещо за бързо хапване под ръка за дните, в които не ви се седи в кухнята.
Ще се радвам да ме последвате в Инстаграм и Фейсбук и да видя вашите снимки с хаштаг #galitastes !
