galitastes.com
  • Здравословни рецепти
    • Без глутен
    • Без захар
    • Бонбони
    • Веган
    • За закуска
    • Здравословен снак
    • Пълнозърнести
    • Смути
  • Класически рецепти
    • Бисквити
    • Брънч
    • Класически десерти
    • Кекс и сладкиши
    • Рецепти за тестени изделия
    • Торти
  • Кулинарен бюлетин 💌
  • За мен
Класически рецептиРецепти за тестени изделия

Бриош питки със сладолед

от Галя август 29, 2021
от Галя август 29, 2021 541 гледания
Към Рецептата Разпечатай

От всички места, които съм посетила в Италия, Сицилия за мен остава най-запомнящата се. При първото ми посещение бях изумена от това как толкова много култури се преплитат и живеят в хармония. Уникалното разположение на острова – там където Европа среща Азия и Африка, се отразява по неповторим начин в архитектурата, кулинарията и начинът на живот на местните. Във всеки град атмосферата е неповторима и различна, но винаги носи и по нещо типично за тази част на Италия. Било то аперитивът с местни сирена и деликатеси, типичните за региона сладки, или любимото на всички джелато. Единственият начин да усетите това, за което говоря е да посетите и да се убедите сами. До тогава, Ви каня на моето кулинарно приключение с най-емблематичния за региона десерт – тъй нареченият „brioche con gelato“ или на бъргарски – бриош питки със сладолед.

От къде се вдъхнових за десерта

Навсякъде в Сицилия, се хапва по много джелато, във всякакви форми и по всяко време. Бриош питката със сладолед е вид улична храна, понеже в ресторанта винаги ще ти сервират сладоледа в купичка, а ако си поръчаш питка – тя ще дойде отделно в чинийка. Любимата ми гледка сутрин е как хората в заведенията топкат бриош питки в чашки пълни с джелато или гранита (типичното за региона сорбе). Местните от друга страна, можете да видите как похапват на крак от сладоледените сандвичи, на път към отмятането на следващата задачка. Лично за мен, в това има нещо много чаровно, затова и първото нещо, което направих, когато пристигнахме в Катания, бе да си взема един бриош и да се разходя из града.

Рецептата за бриош питки със сладолед

Рецептата за бриош питки със сладолед интерпретирах от книгата „Jamie Cooks Italy„, към която прибягвам всеки път, когато искам да се „пренеса“ в Италия. Оригиналната рецепта включва само 2 втасвания, но за да станат още по-въздушни хлебчетата, аз правя и 3-то втасване, преди да изпека. Затова, ако нямате достатъчно време, можете спокойно да изпечете и след второто. Искам да обърна внимание и на брашното, което за бриош хляба е от значение. Трябва ви силно бяло брашно, което понякога се намира трудно в големите хипермаркети. Затова аз лично залагам на брашно тип 1050 от ДМ Био. При замесването, тестото пое повече брашно отколкото е посочено в рецепта. На мен ми трябваха допълнително около 50гр. – посочени в рецептата по-долу. При вас количеството може да е по-различно, затова ако ви е необходимо допълнително брашно добавяйте не повече от 1 сл. наведнъж.

Получените бриош питки са превъзходни както в сладки, така и в солени комбинации. Сладките комбинации, Ви позволяват да развихрите въображението си. На снимката съм приготвила бриош с домашен сладолед от маскарпоне, праскови и босилек. Към него съм добавила пресни плодове и съм поръсила с настърган шоколад, шам фъстък и бадемов крокан. Все още разработвам рецептата за сладолед с маскарпоне, а до тогава можете да пробвате тази за домашен сладолед със зехтин и лимон или за бърз сладоледстрачатела.

Тестото за питките е универсално и е подходящо и за солени комбинации. Лично аз приготвям и веджи бургери със същите питки, но ако захарта ви притеснява, можете да я пропуснете.

Питките са най-вкусни в рамките на няколко дни. Понеже съдържат масло са подходящи за претопляне във фурната. Също така, могат да се замразяват и да се консумират в рамките на месец. Така ще имате нещо за бързо хапване под ръка за дните, в които не ви се седи в кухнята.

рецепта-бриош-домашен-сладолед-плодове-Sicilian-brioche-con-gelato

Ще се радвам да ме последвате в Инстаграм и Фейсбук и да видя вашите снимки с хаштаг #galitastes !

Сицилиански хлебчета бриош с джелато

Оценка 5.0/5
( 2 Гласували )
Порции: 12 Приготвяне: 50 мин Готвене: 15 - 20 мин. 15 - 20 мин. Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • за бриоша
  • 300 гр. силно брашно за хляб (тип 1050 от ДМ Био)
  • 200 гр. брашно тип 00 (плюс още 50 гр. за замесването)
  • 150 гр. пълномаслено мляко
  • 60 гр. (студено) масло, нарязано на кубчета
  • 60 гр. тръстикова захар*
  • 10 гр. сол
  • 2 големи яйца
  • зехтин
  • за пълнежа
  • домашен сладолед или сорбе
  • свежи плодове
  • настърган шоколад
  • ядки по желание

ИНСТРУКЦИИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ

  1. Леко затоплете млякото със 75мл. от водата, добавете маята и оставете настрана, за да шупне. Температурата, преди да добавите маята не трябва да надвишава 45 - 50 градуса. 
  2. Пресейте двата вида брашно в голяма купа и със захарта и 10 гр. сол.  Добавете маслото и с пръсти втрийте в сухите съставки докато получите трохи. Разбийте яйцата и добавете към сместта, заедно с млякото. Замесете около 4 мин до получаването на еластично и лепкаво тестото. Тук може да се наложи да добавите допълнително брашно, за да замесите тестото. В такъв случай добавяйте по 1 с.л. докато замесите до 50гр. общо. Самото тесто е доста мокро, но ще стегне при последващото месене. 
  3. Продължете с месенето върху леко набрашнена повърхност като "хвърляте" тестото около 40 пъти върху повърхността. Тестото може да залепва и да се наложи да набрашните няколко още пъти. Трябва да получите тесто, което лесно да се отлепя от повърхността и ръцете ви. 
  4. Полученото тесто поставете във намазнена със зехтин дълбока тава или купа и оставете да втаса на стайна температура за 2 часа, или докато тестото удвои обема си.  
  5. Втасалото тесто разделете на 12 равни части, всяка от които оформете на кръгла питка. Покрийте 2 тави за печене с хартия за печене и разпределете оформените питки и оставете да втаса за 2 часа или докато питките удвоят размера си.   
  6. Втасалите питки оформете още веднъж и оставете да втасат още веднъж за 2 часа или до удвояването на размера им. В оригиналната рецепта 3то втасване няма, затова ако бързате можете да пропуснете тази стъпка и да преминете директно към печенето. 
  7. Печете в загряла на 180 градуса фурна за 15 - 20 минути или докато питките хванат златист загар. Намажете готовите питки с разтопено масло и прехвърлете върху решетка, докато изстинат. 
  8. Изстиналите питки, разрежете посредата и напълнете със сладолед и сезонни плодове и поръсете с ядки и настърган шоколад. Почитателите на солените ястия, могат да използват питките за направата на любимите си бургери. Останалите питки съхранявайте в херметическа купа и консумирайте до седмица. По желание можете да замразите и е препоръчително да консумирате до месец. 

Бележки

*За солен вариант, можете да пропуснете захарта

Приготви ли рецептата?
Отбележи ме в Инстаграм @Galitastes, за да я споделя.

бриошИталиямалинисладоледтестениядки
0 FacebookPinterestEmail
Галя

Здравейте, аз съм Гали. Като истинско момиче със забързано градско ежедневие, рядко успявам да отделя повече от половин или един час "над котлона". Обичам да експериментирам със здравословната кухня и винаги се старая да постигна ефекта "уау" дори с най-бързите и лесни рецепти. Моята мисия е да вдъхновявам все повече от вас да се хранят вкусно и осъзнато, без кухнята да се превръща във втора работа.

Още рецепти

Веган, гръцки козунак – Цуреки

април 29, 2022

Великденски кифлички с кръст (hot cross buns)

април 16, 2022

Пай с тиква и канела

април 4, 2022

Яйчен пунш

декември 31, 2021

Кантучини с бадеми и портокал

декември 24, 2021

Мисо кейк с кленов сироп и портокал

ноември 17, 2021

Класически флан с ванилия

ноември 7, 2021

Сладко с круши и канела

септември 26, 2021

Сицилианска торта с праскови

септември 19, 2021

Афогато с домашен сладолед и тирамису крем

август 1, 2021

Оставете коментар Изтрийте отговор

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Потърси рецепта

Сгрейте душата си с моите зимни рецепти

Кекс с черен чай и сушени плодове

Бонбони с марципан и шоколад

Джинджифилови бисквитки

Американски бисквитки с шоколад и ядки

Яйчен пунш

Популярни

  • Здравословен сладолед със замразени плодове

  • Гранола в домашни условия

  • Тапиока пудинг с кокос и манго

  • Бонбони с фурми и ядки

Последни рецепти

  • Здравословен сладолед със замразени плодове

  • Печени понички с моркови и тиква

  • Италиански сладкиш с кестени

Facebook

Facebook

Категории

Без глутен (11) Без захар (5) Брънч (2) Веган рецепти (7) Здравословен снак (3) Здравословни рецепти (26) Класически десерти (8) Класически рецепти (24) Напитки (4) Рецепти за бисквити (6) Рецепти за здравословни закуски (14) Рецепти за кексове и сладкиши (7) Рецепти за смути (3) Рецепти за тестени изделия (5) Рецепти за торта (1) Рецепти с пълнозърнесто брашно (2) Сурови бонбони (5)

Разгледай моя Instagram и ме последвай


Начало
galitastes.com
  • Здравословни рецепти
    • Без глутен
    • Без захар
    • Бонбони
    • Веган
    • За закуска
    • Здравословен снак
    • Пълнозърнести
    • Смути
  • Класически рецепти
    • Бисквити
    • Брънч
    • Класически десерти
    • Кекс и сладкиши
    • Рецепти за тестени изделия
    • Торти
  • Кулинарен бюлетин 💌
  • За мен