Великденски курабийки

Всяко семейство има своите любими рецепти, които се предават от майка на дъщеря и от баба на внучка. В нашето семейство такава е рецептата за пръхкави Великденски курабийки с мас.

Великден свързвам с много мили за мен спомени от детството и с курабийките на баба. Всяка година на Велики четвъртък баба ставаше рано, за да замеси тесто и ни събираше с братовчедка ми, за да месим и печем заедно. Докато ни показваше тайните на кулинарията, баба ни предаваше и други важни уроци по семейни ценности. До ден днешен си спомням всеки Великден с баба и вкуса на нейните курабийки с мас, поръсени със захар и сусам.

Това е рецептата, с която баба ме научи да меся и ми предаде своята страст към готвенето. Затова тази година с огромно желание пресъздадох рецептата от нейния тефтер и съм щастлива да я споделя с Вас. Постарала съм се да запазя автентичния вкус до колкото мога като само намалих захарта. Разбира се, вие можете да замените маста с масло, но това ще промени вкуса на курабийките.

Самото тесто трябва да месите добре, за да активирате глутена и да стане гладко и еластично. Като в тефтера на баба количеството брашно не е уточнено. Пише само колкото поеме. При мен това излезе 800 грама за тестото и 50 грама за омесването. Също така, в бабината рецепта се слагат 2 амонячни соди. Едно време пакетчета са били по-малки, затова аз сложих 2 ч.л. По желание можете да увеличите количеството, за да станат курабийките по-пухкави. Но имайте предвид, че ароматът на сода ще се усеща повече.

Още рецепти за бисквитки от Galitastes можете да намерите тук. Ще се радвам да ме последвате във Фейсбук и Инстаграм, за да следите новите рецепти.

Подробни инструкции за приготвянето на любимите ми великденски курабийки от тефтера на баба ще намерите в рецептата:

Великденски курабийки - любима рецепта от тефтера на баба

Galina Великден свързвам с много мили за мен спомени от детството и с курабийките на баба. Всяка година на Велики четвъртък баба ставаше рано, за да замеси тесто и ни събираше с братовчедка ми, за да месим и печем заедно. Докато ни показваше тайните на кулинарията, баба ни предаваше и други важни уроци по семейни ценности. До ден днешен си спомням всеки Великден с баба и вкусът на нейните курабий с мас, поръсени със захар и сусам. Класически рецепти бисквити-лимон European

Порции: 50-60 Приготвяне: 15 мин. Готвене: 45 мин. 45 мин.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Оценка 5.0/5

( 2 Гласували )

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• 850 гр. брашно (800 за тестото и около 50 за омесване)*
• 200 гр. мас
• 200 гр. кисело мляко
• 200 гр. кафява захар**
• 5 яйца
• 2 пакетчета ванилия
• 2 ч.л. амонячна сода***
• 1/2 ч.л. сода бикарбонат
• кората на 1 лимон
• За намазване: 1-2 жълтъка
• 2-3 с.л. прясно мляко (по желание)
• За поръсване (по желание): захар, бял сусам, черен сусам, маково семе

ИНСТРУКЦИИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ

1. С помощта на миксер разбийте маста със захарта до побеляване, след което добавете едно по едно яйцата при постоянно бъркане, докато сместта поеме цялата захар и увеличи количеството си. Добавете ванилиите и лимоновата кора.
2. Амонячната сода и содата бикарбонат се прибавят към киселото мляко, докато сместа шупне, след което се прибавя към сместта от маста и захарта. 
3. Брашното се прибавя постепенно докато се оформи тесто, което се завива в стреч фолио и се оставя да почине на хладно в хладилник. 
4. Охладеното тесто се разделя на части като всяка се замесва добре и се разточва в желаната дебелина, след което се изрязват желаните форми. Разпределете получените сладки в тава за печене на разстояние една от друга, намажете с жълтък и поръсете със захар, сусам, маково семе. 
5. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15-16 мин. или до златисто. В зависимост от големината на курабийките може да се наложи времето за печене да се коригира. 
6. Готовите курабийки се остават да изстинат добре и да изпръхнат (препоръчително върху решетка), след което са готови за консумация. Съхранявайте в херметически съд. 

Бележки

*В рецептата на баба брашното е колкото поеме. Аз добавих 850 гр. понеже по мои спомени тестото на баба изглеждаше по този начин, но ако предпочитате по-гладко тесто, добавете към 800 гр. **В рецептата на баба захарта е към 600гр. бяла захар, което за мен е много сладко. 200 гр. според мен е достатъчно, но аз лично слагам към 120-150 гр. като курабийките ми не стават много сладки. *** В рецептата на баба пише 2 ам. соди, но интересен факт е, че едно време пакетчетата, в които са се продавали са били много малки.