Всяко семейство има своите любими рецепти, които се предават от майка на дъщеря и от баба на внучка. В нашето семейство такава е рецептата за пръхкави Великденски курабийки с мас.
Великден свързвам с много мили за мен спомени от детството и с курабийките на баба. Всяка година на Велики четвъртък баба ставаше рано, за да замеси тесто и ни събираше с братовчедка ми, за да месим и печем заедно. Докато ни показваше тайните на кулинарията, баба ни предаваше и други важни уроци по семейни ценности. До ден днешен си спомням всеки Великден с баба и вкуса на нейните курабийки с мас, поръсени със захар и сусам.
Това е рецептата, с която баба ме научи да меся и ми предаде своята страст към готвенето. Затова тази година с огромно желание пресъздадох рецептата от нейния тефтер и съм щастлива да я споделя с Вас. Постарала съм се да запазя автентичния вкус до колкото мога като само намалих захарта. Разбира се, вие можете да замените маста с масло, но това ще промени вкуса на курабийките.
Самото тесто трябва да месите добре, за да активирате глутена и да стане гладко и еластично. Като в тефтера на баба количеството брашно не е уточнено. Пише само колкото поеме. При мен това излезе 800 грама за тестото и 50 грама за омесването. Също така, в бабината рецепта се слагат 2 амонячни соди. Едно време пакетчета са били по-малки, затова аз сложих 2 ч.л. По желание можете да увеличите количеството, за да станат курабийките по-пухкави. Но имайте предвид, че ароматът на сода ще се усеща повече.
Надявам се класическите великденски сладки по рецепта на баба да станат част от празничните традиции и във вашия дом. Подробни инструкции за приготвянето на любимите ми великденски курабийки от тефтера на баба ще намерите в рецептата.
Още неустоими бисквитки от Galitastes можете да намерите тук. Ще се радвам да ме последвате във Фейсбук и Инстаграм, за да следите новите рецепти.
