galitastes.com
  • Здравословни рецепти
    • Без глутен
    • Без захар
    • Бонбони
    • Веган
    • За закуска
    • Здравословен снак
    • Пълнозърнести
    • Смути
  • Класически рецепти
    • Бисквити
    • Домашен Брънч
    • Класически десерти
    • Кекс и сладкиши
    • Рецепти за тестени изделия
    • Торти
  • Кулинарен бюлетин 💌
  • За мен
Класически рецептиРецепти за бисквити

Джинджифилови бисквитки

от Галя декември 31, 2020
от Галя Публикувана: декември 31, 2020Обновена: декември 27, 2022 969 гледания
Към Рецептата Разпечатай

Всяка година по Коледа запретвам ръкави и приготвям кутии с домашни вкусотии за моите близки и приятели. Декември свързвам именно с аромата на джинджифилови бисквитки, който вкъщи се носи седмици наред. Рецептата не е авторска, но за сметка на това ми е много сантиментална. Това са първите коледни бисквити, които някога съм приготвяла. Рецептата видях в списание BBC Good Food през 2017та и от тогава ги приготвям всяка година.

  • съставки-коледни-бисквити-масло-яйце-джинджифил-цейлонска-канела-захар-мускавадо-кленов-сироп-брашно
  • съставки-коледни-бисквити-масло-яйце-джинджифил-канела-захар-мускавадо-кленов-сироп-брашно

Тази година джинджифилови бисквитки приготвих 3-4 пъти, за да мога да заснема и подробно да опиша всяка една стъпка. В процеса на работа с тестото леко измених оригиналната рецепта и набелязах няколко основни неща, които да имате предвид. Надявам се съветите ми да ви помогнат да зарадвате роднини и приятели с неустоими Коледни сладки.

  • смес-коледни-джинджифилови-бисквитки-кленов-сироп-захар-мускавадо-масло
  • форми-коледни-сладки-джинджифил-шоколад

Захарният сироп

Традиционно джинджифиловите бисквитки се приготвят от меласа, която придава на печивата характерен карамелен привкус. Меласата е остатъчен продукт под формата на сироп, който се получава при преработването на тръстиковата захар. В тази рецепта меласата е заменена от сироп, приготвен от захар мусковадо и кленов сироп. Самата захар мусковадо е нерафинирана, тръстикова захар, която съдържа меласа. Затова и качествената захар мускавадо е влажна и тъмнокафява на цвят. Разбира се, ако не ви се намира такава захар, можете да я замените с кафява. Независимо каква захар използвате е важно да я разтопите добре.

  • смес-за-домашни-класически-коледни-сладки-1
  • коледни-сладки-с-джинджифил-форми-силиконова-купа-lekue

Тестото

Оставете захарния сироп да се охлади добре за 10-15 минути, преди да го добавите към брашното. Самото брашно ще го охлади допълнително, за да можете да добавите яйцето, без да се пресече. Когато замесите всички съставки, трябва да получите гладко и лепкаво тесто. На този етап, ако тестото ви седи прекалено напукано, добавете още малко разбито яйце. След което увийте тестото във фолио и оставете да почине на стайна температура за 10-15 минути. Според оригиналната рецепта, тестото трябва да се охлади в хладилник, но така то става прекалено твърдо и трудно за обработване.

  • домашни-коледни-бисквитки-преди-изпичане
  • коледни-бисквитки-преди-изпичане

Формите

Върху добре набрашнена повърхност разточете тестото в желаната от вас дебелина. Имайте предвид, че бисквитките могат да станат доста твърди. Колкото по-малки и тънки ги направите, толкова по-хрупкави ще станат. Аз лично ги харесвам да са повече като меденки с дебелина около 1-1,5 см. Така след изпичане остават по-мекички.

Преди да премина към глазурата, ви съветвам да не прекалявате с брашното. Това може да доведе до прекомерното напукване на сладките. На част от снимките по-долу се вижда как изглежда тесто с повече брашно от необходимото. Също така имайте предвид, че с това тесто няма нужда да набрашнявате формите или печатите за сладки.

  • джинджифилови-бисквитки-с-шоколад
  • домашни-коледни-джинджифилови-бисквитки-с-шоколад
  • форма-тесто-изпечена-бисквитка-коледна-форма-снежинка

Изпичането

Изпичането е една от най-важните стъпки за хубави джинджифилови бисквитки. Ще познаете, че сладките са готови по златистия им цвят. Когато извадите сладките от фурната могат да ви се сторят меки, но след като изстинат бързо се втвърдяват. Препечените сладки обикновено стават прекалено твърди, затова моят съвет е при първата тава да си навиете алармата за 5-6 минути, след което внимателно да следите печивата. След като успешно засечете колко минути отнема изпичането във вашата фурна, спокойно можете да изпечете следващите партиди сладки.

  • идеи-за-домашни-джинджифилови-бисквитки
  • домашни-джинджифилови-бисквитки-gingerbread-cookies-1

Глазурата

За коледните джинджифилови сладки ви предлагам глазура от домашен роял айсинг или черен шоколад. Айсинг глазурата се приготвя от 160 гр. пудра захар, предварително разбит белтък и 1 ч.л. лимонов сок. За коледно настроение сладките с роял айсинг поръсвам с кокосови стърготини, преди да изсъхнат. По – здравословна алтернатива е разтопен черен шоколад на водна баня с кокосово масло. Ако правите и двата варианта, можете да ги комбинирате и да получите ефект „зебра“.

  • джинджифилови-бисквитки-коледна-украса-за-елха-панделки

Джинджифилови бисквитки за коледно настроение

Моите предложения за коледна премяна на бисквитките са няколко. Любимата ми декорация е с червени панделки. С помощта на сламка правя дупчица в средно големите форми, преди да изпека. Този вид бисквитки стават изключително красиви орнаменти за елхата – поне докато не бъдат изядени. От по-големите форми пък изрязвам по-малки и връзвам панделка през средата както съм показала на снимките. Обичам да завършвам коледните кутии или буркани, които приготвям за близките си с този тип бисквитки, защото седят изключително красиво и създават много празнично настроение.

  • домашни-джинджифилови-бисквитки-за-Коледа
  • джинджифилови-бисквитки-Коледа.JPG

Друг много ефектен вариант за празничните кутии са коледните елхички. Можете да използвате различни по големина звездички, които да слепите една върху друга, за да направите елха. Поръсете с пудра захар или айсинг за заснежен ефект. Говорейки за заснежен ефект, в предишния абзац споменах за кокосовите стърготини, които имитират снежинки. Затова тук ще ви покажа снимки как изглеждат сладките с този вид украса.

  • джинджифилови-бисквитки-домашен-айсинг-кокосови-стърготини
  • Коледни-джинджифилови-бисквитки-домашен-айсинг-червена-панделка

Надявам се, че джинджифиловите ми сладки и предложенията ми за коледна декорация са ви харесали. Още идеи за бисквитки от Галитейстс можете да намерите тук, а за тези от вас, които предпочитат постните рецепти не пропускайте веган джинджифилките на Галя.

Класически джинджифилови бисквитки

Оценка 5.0/5
( 2 Гласували )
Порции: 15 - 20 Приготвяне: 45 мин. Готвене: 10 - 12 мин. 10 - 12 мин. Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • За джинджифиловите бисквитки:
  • 175 гр. тъмна захар Мускавадо
  • 85 гр. кленов сироп или мед
  • 100 гр. масло
  • 350 гр. брашно и още за поръсване
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 1 с.л. смлян джинджифил
  • 1 ч.л. канела
  • 1 бр. яйце (разбито)
  • За глазура от домашен айсинг:
  • 160 гр. пудра захар
  • 1 бр. разбит белтък
  • 1 ч.л. лимонов сок
  • За глазура от разтопен шоколад:
  • 40 - 50 гр. черен шоколад 80%
  • 1/2 ч.л. кокосово масло

ИНСТРУКЦИИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ

За бисквитките:

  1. Разтопете захарта, кленовия сироп (меда) и маслото докато захарта се разтопи и се получи хомогенен захарен сироп. Оставете да се охлади за 10мин. 
  2. В дълбока купа смесете брашното, содата и подправките. Към тях добавете топлата смес и яйцето. Разбъркайте и леко премесете, за да съберете сместта на топка. Завийте във фолио и оставете на стайна температура за 10 - 15 минути в хладилник.
  3. Изкарайте тестото от хладилника и оставете на стайна температура за 5-10 минути, докато се отпусне*.
  4. Загрейте фурната на 200 градуса (180 с вентилатор) и пригответе 2 тавички с хартия за печене. 
  5. Разточете тестото с дебелина поне 0,5 см и изрежете желаните формички (аз предпочитам 1 - 1,5 см). Остатъка от тестото размесете отново и повторете стъпката, докато оползотворите цялото тесто. 
  6. Печете 10-12 минути до златисто, след което оставете бисквитките да се охладят за 5 минути в тавичката, преди да ги преместите. 
  7. По желание декорирайте с шоколад или айсинг. 

За домашния айсинг:

  1. Разбийте добре белтъка и добавете към пудрата захар и лимона. 
  2. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес. 
  3. Декорирайте бисквитките с айсинга и оставете настрана върху хартия за печене докато изсъхнат. Кокосовите стърготини и другите декорации се слагат преди бисквитите да изсъхнат. 

За глазурата от разтопен шоколад:

  1. Разтопете шоколада, заедно с кокосовото масло на водна баня. 
  2. Декорирайте бисквитките по желание и оставете настрана върху хартия за печене докато изсъхнат. Както и при домашния айсинг, декорациите се слагат преди бисквитите да изсъхнат. 

Бележки

* За да се получат добре оформени сладки е важно тестото да е добре охладено, но работата с много студено тесто е по-трудна и рискувате то да се напука. Затова аз охлаждам първо в хладилник, след което оставям тестото да се отпусне, преди да започна работата с него.

Приготви ли рецептата?
Отбележи ме в Инстаграм @Galitastes, за да я споделя.

бисквитиджинджифилканелаКоледа
0 FacebookPinterestEmail
Галя

Здравейте, аз съм Гали. Като истинско момиче със забързано градско ежедневие, рядко успявам да отделя повече от половин или един час "над котлона". Обичам да експериментирам със здравословната кухня и винаги се старая да постигна ефекта "уау" дори с най-бързите и лесни рецепти. Моята мисия е да вдъхновявам все повече от вас да се хранят вкусно и осъзнато, без кухнята да се превръща във втора работа.

Още рецепти

Баски чийзкейк

март 12, 2023

Палачинки с крема сирене и боровинки

февруари 20, 2023

Веган, гръцки козунак – Цуреки

април 29, 2022

Великденски кифлички с кръст (hot cross buns)

април 16, 2022

Пай с тиква и канела

април 4, 2022

Яйчен пунш

декември 31, 2021

Кантучини с бадеми и портокал

декември 24, 2021

Американски бисквитки с шоколад и ядки

декември 23, 2021

Мисо кейк с кленов сироп и портокал

ноември 17, 2021

Класически флан с ванилия

ноември 7, 2021

Оставете коментар Изтрийте отговор

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Потърси рецепта

Идеи за закуска

Гранола с череши

Брускети с оризовки

Топла овесена каша с банан, бадеми и боровинки

Чия пудинг

Овесена закуска „морковена торта“

Популярни

  • Чия пудинг

  • Тапиока пудинг с кокос и манго

  • Киноа с кисело мляко

  • Гранола в домашни условия

Свържи се с мен

Facebook Instagram Email

Последни рецепти

  • Баски чийзкейк

  • Палачинки с крема сирене и боровинки

  • Овесени барчета със сушени кайсии и шамфъстък

Категории

Без глутен (11) Без захар (5) Веган рецепти (8) Домашен Брънч (7) Здравословен снак (4) Здравословни рецепти (31) Класически десерти (9) Класически рецепти (29) Напитки (4) Рецепти за бисквити (6) Рецепти за здравословни закуски (17) Рецепти за кексове и сладкиши (7) Рецепти за смути (3) Рецепти за тестени изделия (5) Рецепти за торта (2) Рецепти с пълнозърнесто брашно (2) Сурови бонбони (5)

Разгледай моя Instagram и ме последвай


Начало
galitastes.com
  • Здравословни рецепти
    • Без глутен
    • Без захар
    • Бонбони
    • Веган
    • За закуска
    • Здравословен снак
    • Пълнозърнести
    • Смути
  • Класически рецепти
    • Бисквити
    • Домашен Брънч
    • Класически десерти
    • Кекс и сладкиши
    • Рецепти за тестени изделия
    • Торти
  • Кулинарен бюлетин 💌
  • За мен