Опитвали ли сте кантучини?
Кантучините са хрупкави бисквитки, типични за района на Тоскана. Наподобяват сухарчета и са идеални за топкане в кафе, чай или ликьор. Традиционно се приготвят само с бадеми, но днес ги срещаме в най-различни комбинации включващи ядки, шоколад и сушени плодове. Интересното при тях е методът им на приготвяне. От там идва и името, с което са познати в Италия – „cantuccini“, което означава „двойно изпечени“.
Кантучини – едни по-различни Коледни бисквити
Тези от вас, които следват блога по-дълго знаят, че по Коледа приготвям кутии с бисквити и лакомства за роднини и приятели. В тях задължително включвам моите джинджифилови и американски бисквитки, а покрай тях всяка година забърквам по нещо ново, с което да изненадам себе си и близките. Тази година залагам на кантучините като предпочитан избор за Коледни сладки, а рецептата която съм избрала, е с типичните за сезона аромати.
В търсене на перфектините кантучини
Изключително много се вълнувам за днешната рецепта. От няколко години искам да приготвя домашни кантучини, но покрай забързаното ежедневие по празниците, до сега не съм имала тази възможност. Затова тази година започнах подготовката още от началото на месеца. Прегледах цял куп рецепти и се спрях на 3, които да пробвам – с лешници, шоколад и кафе, с лешници, портокал и ликьор и тройно-шоколадови. Изборът кои кантучини да адаптирам за блога не беше лесен, за което се допитах до приятелите си в Инстаграм.
Моята рецепта за най-вкусните кантучини с бадеми
Кантучините, на които ви съветвам да заложите, са с портокалови корички, портокалов ликьор Гранд Марние и шоколад. Почерпих вдъхновение от кантучините на известната пекарна „Tartine“. За авторския ми прочит използвах бадеми, към които добавих добре изпечени лешници. След повторно изпичане, лешниците придобиват леко горчив карамелен вкус, който хармонира със сладостта на портокаловия ликьор.
Ликьорът е много важна съставка на кантучините и не съветвам да го пропускате. Сложих от ликьора, който е в оригиналната рецепта за кантучини. Той добавя много плътен портокалов вкус на бисквитките. Ако не го намерите, използвайте ликьор на бадемова основа като Амарето.
За глазура използвайте шоколад с портокал и бадем. Аз използвах шоколад Lindt, но може да го замените с всякакъв друг по ваш вкус.
Пригответе кантучини с бадеми една-две седмици предварително и съхранявайте до Коледа.
