galitastes.com
  • Здравословни рецепти
    • Без глутен
    • Без захар
    • Бонбони
    • Веган
    • За закуска
    • Здравословен снак
    • Пълнозърнести
    • Смути
  • Класически рецепти
    • Бисквити
    • Брънч
    • Класически десерти
    • Кекс и сладкиши
    • Рецепти за тестени изделия
    • Торти
  • Кулинарен бюлетин 💌
  • За мен
Класически рецептиРецепти за бисквити

Кантучини с бадеми и портокал

от Галя декември 24, 2021
от Галя декември 24, 2021 505 гледания
Към Рецептата Разпечатай

Опитвали ли сте кантучини?

Кантучините са хрупкави бисквитки, типични за района на Тоскана. Наподобяват сухарчета и са идеални за топкане в кафе, чай или ликьор. Традиционно се приготвят само с бадеми, но днес ги срещаме в най-различни комбинации включващи ядки, шоколад и сушени плодове. Интересното при тях е методът им на приготвяне. От там идва и името, с което са познати в Италия – „cantuccini“, което означава „двойно изпечени“.

  • бисквити-кантучини-бадеми-портокал
  • италиански-бисквити-кантучини-бадеми-портокал-рецепта

Кантучини – едни по-различни Коледни бисквити

Тези от вас, които следват блога по-дълго знаят, че по Коледа приготвям кутии с бисквити и лакомства за роднини и приятели. В тях задължително включвам моите джинджифилови и американски бисквитки, а покрай тях всяка година забърквам по нещо ново, с което да изненадам себе си и близките. Тази година залагам на кантучините като предпочитан избор за Коледни сладки, а рецептата която съм избрала, е с типичните за сезона аромати.

  • рецепта-домашни-бисквити-кантучини
  • кантучини-бадеми-портокал-рецепта

В търсене на перфектините кантучини

Изключително много се вълнувам за днешната рецепта. От няколко години искам да приготвя домашни кантучини, но покрай забързаното ежедневие по празниците, до сега не съм имала тази възможност. Затова тази година започнах подготовката още от началото на месеца. Прегледах цял куп рецепти и се спрях на 3, които да пробвам – с лешници, шоколад и кафе, с лешници, портокал и ликьор и тройно-шоколадови. Изборът кои кантучини да адаптирам за блога не беше лесен, за което се допитах до приятелите си в Инстаграм.

  • италиански-бишкоти-кантучини-след-зипичане
  • италиански-бишкоти-кантучини-изпечени

Моята рецепта за най-вкусните кантучини с бадеми

Кантучините, на които ви съветвам да заложите, са с портокалови корички, портокалов ликьор Гранд Марние и шоколад. Почерпих вдъхновение от кантучините на известната пекарна „Tartine“. За авторския ми прочит използвах бадеми, към които добавих добре изпечени лешници. След повторно изпичане, лешниците придобиват леко горчив карамелен вкус, който хармонира със сладостта на портокаловия ликьор.

Ликьорът е много важна съставка на кантучините и не съветвам да го пропускате. Сложих от ликьора, който е в оригиналната рецепта за кантучини. Той добавя много плътен портокалов вкус на бисквитките. Ако не го намерите, използвайте ликьор на бадемова основа като Амарето.

  • коледни-сладки-кантучини-бадеми-портокал-шоколад
  • Италиански-кантучини-с-бадеми-портокал-ликьор-шоколад-рецепта

За глазура използвайте шоколад с портокал и бадем. Аз използвах шоколад Lindt, но може да го замените с всякакъв друг по ваш вкус.

Пригответе кантучини с бадеми една-две седмици предварително и съхранявайте до Коледа.

Кантучини с бадеми, портокал, ликьор и шоколад

Оценка 5.0/5
( 2 Гласували )
Порции: 20 Приготвяне: 15 мин. Готвене: 25 + 30 мин... 25 + 30 мин... Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • 310 гр. бяло брашно (тип 00 или тип 500)
  • 150 гр. светла, кафява захар
  • 115 гр. меко масло
  • 70 гр. бадеми
  • 40 гр. лешници*
  • 20 мл. ликьор Гранд Марние*
  • 2 големи яйца** + белтък за намазване
  • 2 ч.л. бакплувер
  • 1 ч.л. млян звездовиден анасон
  • 1/4 ч.л. сол
  • кората на 1 портокал
  • За декорация:
  • 100 гр. шоколад с портокал и бадеми
  • 2/3 ч.л. кокосово масло

ИНСТРУКЦИИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ

  1. Загрейте фурната на 80 градуса. Запечете бадемите в тавичка, покрита с хартия за печене за 3 минути. Нарежете бадемите и лешниците наедро и оставете настрана, за да изстинат. Увеличете градусите на фурната на 160. 
  2. В средноголяма купа разбийте маслото с помощта на миксер на средна степен до кремообразна консистенция, около 2 минути. С помощта на силиконова шпатула оберете маслото от стените на купата.
  3. Добавете яйцата и продължете с разбиването до получаването на гладка смес. Добавете анасона, ликьора и портокаловата кора и продължете разбиването, докато се инкорпорирате съставките.
  4. Добавете брашното, бакплувера и солта и продължете разбиването, след което добавете нарязаните бадеми и лешници. С помощта на силиконова шпатула разбъркайте, за да разпределите ядките равномерно.
  5. Разпределете тестото на 2 равни части върху набрашнена повърхност като по желание измерите тестото с кухненска везна. Оформете всяка част във формата на "дървено трупче" с дължината на тавата за печене и ширина около 5 см (преди изпичане). Оставете между разстояние от 5-6 см между двете форми.
  6. Разбийте белтъка и намажете оформеното тесто с помощта на готварска четка. С помощта на лек натиск с четката, загладете неравностите по тестото и дооформете. 
  7. Печете, докато тестата придобият леко златист загар и хванат коричка, около 25 минути, след което ги оставете да се охладят напълно върху решетка за охлаждане. 
  8. С помощта на остър (назъбен) нож нарежете по диагонал слайсове с широчина от 6 см и дебелина 1 - 1,5 см.  Подредете слайсовете легнали в тавичка и печете за около 30 - 32 минути, докато бисквитките добият приятен леко кафеникав загар. Оставете бисквитките да се охладят напълно върху решетка за охлаждане. 
  9. Разтопете шоколада с кокосовото масло на водна баня и с помощта на силиконова шпатула намажете върху кантучините. Оставете настрана, докато шоколада стегне.
  10. Готовите кантучини съхранявайте на стайна температура и консумирайте в рамките на няколко седмици. 

Бележки

* Можете да замените с друг портокалов ликьор или в краен случай - с бадемов ** Ако имате възможност ви препоръчвам да измерите грамажа на яйцата. Големите яйца тежат между 63гр. и 73гр. Ако яйцата ви са много големи рискувате тестото да се отпусне доста повече по време на печене. Така рискувате двете теста да залепнат и да имате по-дълги и тънки кантучини.

Приготви ли рецептата?
Отбележи ме в Инстаграм @Galitastes, за да я споделя.

бадемибисквитиИталияКоледапортокалшоколад
0 FacebookPinterestEmail
Галя

Здравейте, аз съм Гали. Като истинско момиче със забързано градско ежедневие, рядко успявам да отделя повече от половин или един час "над котлона". Обичам да експериментирам със здравословната кухня и винаги се старая да постигна ефекта "уау" дори с най-бързите и лесни рецепти. Моята мисия е да вдъхновявам все повече от вас да се хранят вкусно и осъзнато, без кухнята да се превръща във втора работа.

Още рецепти

Веган, гръцки козунак – Цуреки

април 29, 2022

Великденски кифлички с кръст (hot cross buns)

април 16, 2022

Пай с тиква и канела

април 4, 2022

Яйчен пунш

декември 31, 2021

Американски бисквитки с шоколад и ядки

декември 23, 2021

Мисо кейк с кленов сироп и портокал

ноември 17, 2021

Класически флан с ванилия

ноември 7, 2021

Сладко с круши и канела

септември 26, 2021

Сицилианска торта с праскови

септември 19, 2021

Бриош питки със сладолед

август 29, 2021

Оставете коментар Изтрийте отговор

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Потърси рецепта

Сгрейте душата си с моите зимни рецепти

Бонбони с марципан и шоколад

Американски бисквитки с шоколад и ядки

Кекс с черен чай и сушени плодове

Джинджифилови бисквитки

Кантучини с бадеми и портокал

Популярни

  • Здравословен сладолед със замразени плодове

  • Гранола в домашни условия

  • Тапиока пудинг с кокос и манго

  • Бонбони с фурми и ядки

Последни рецепти

  • Здравословен сладолед със замразени плодове

  • Печени понички с моркови и тиква

  • Италиански сладкиш с кестени

Facebook

Facebook

Категории

Без глутен (11) Без захар (5) Брънч (2) Веган рецепти (7) Здравословен снак (3) Здравословни рецепти (26) Класически десерти (8) Класически рецепти (24) Напитки (4) Рецепти за бисквити (6) Рецепти за здравословни закуски (14) Рецепти за кексове и сладкиши (7) Рецепти за смути (3) Рецепти за тестени изделия (5) Рецепти за торта (1) Рецепти с пълнозърнесто брашно (2) Сурови бонбони (5)

Разгледай моя Instagram и ме последвай


Начало
galitastes.com
  • Здравословни рецепти
    • Без глутен
    • Без захар
    • Бонбони
    • Веган
    • За закуска
    • Здравословен снак
    • Пълнозърнести
    • Смути
  • Класически рецепти
    • Бисквити
    • Брънч
    • Класически десерти
    • Кекс и сладкиши
    • Рецепти за тестени изделия
    • Торти
  • Кулинарен бюлетин 💌
  • За мен