galitastes.com
  • Здравословни рецепти
    • Без глутен
    • Без захар
    • Бонбони
    • Веган
    • За закуска
    • Здравословен снак
    • Пълнозърнести
    • Смути
  • Класически рецепти
    • Бисквити
    • Домашен Брънч
    • Класически десерти
    • Кекс и сладкиши
    • Рецепти за тестени изделия
    • Торти
  • Кулинарен бюлетин 💌
  • За мен
Класически рецептиРецепти за кексове и сладкиши

Мисо кейк с кленов сироп и портокал

от Галя ноември 17, 2021
от Галя ноември 17, 2021 534 гледания
Към Рецептата Разпечатай

Рецептата за мисо кейк с кленов сироп и портокал ще ви изненада със своя сладко-солен вкус, който гарантира, че няма да му останете безразлични. Ако обичате нестандартните комбинации и експериментите в кухнята, то тогава това е идеалната рецепта за целта.

Какво представлява мисото?

Традиционно в Япония всяко семейство е приготвяло своя домашна мисо паста. Мисо пастата се приготвя от соя на пара, която ферментира в глинен съд, заедно с обилно количество сол и коджи. Коджи е плесенна гъба, която спомага процеса на ферментация, а резултата е гъста паста, която се използва за приготвянето на японската мисо супа и за овкусяването на ястия, сосове и други. Типичното за тази подправка е дълбокият и комплексен вкус, съчетаващ в себе си сладко, солено, кисело, горчиво и стипчиво. Има много различни видове като по-светлите са с по-мек вкус и са по-малко солени, а по-тъмните са с по-интензивен и солен вкус. Повече информация за мисото като подправка можете да намерите на този сайт.

  • miso-maple-loaf-кейк-мисо-кленов-сироп
  • мисо-кейк-кленов-сироп-портокал-сметана

Как се използва мисото?

Мисо пастата – това е новото допълнение към подправките ми. Използвам го като алтернатива на солта като си правя солено масло с мисо. Него използвам за овкусяване на различни видове зеленчуци (като царевица) и на меса. Мисото е богато на полезни витамини и аминокиселини, запазва храната за по-дълго и прави месата и рибите по-крехки. По-нестандартно приложение има в сладкарството. Популярни комбинации са мисо карамел, сладолед с мисо и дори мисо кейк. Соленият вкус помага на сладкият да изпъкне (спомнете си всяка рецепта с шоколад, в която се добавя щедра щипка сол). Не случайно в Япония, специализираните магазини за сол правят дегустации, на които предлагат на хората да опитат различните видове сол, поръсени върху сладолед. Точно такава дегустация има снимана в един епизод на Salt, Fat, Acid, Heat по Netflix, който ви препоръчвам да изгледате.

  • мисо-кейк-кленов-сироп-конфитюр-портокал
  • мисо-кейк-кленов-сироп-портокал

Няколко съвета, преди да премина към рецептата

  1. Всяка правоълълна форма с дължина 22 см или 24 см ще ви свърши работа, но можете да направите кейка още по-специален като използвате нестандартна форма. Моят избор за целта е 3D формата на Silikomart от Крео.
  2. Използвайте бяла мисо паста, която е по-малко солена и с по-балансиран вкус. Моят избор е био мисо пастата на Clearspring. Имайте предвид, че различните брандове са с различна степен на соленост. Препоръчвам ви, ако това е нов за вас продукт, да пробвате първо с по-малко количество.
  3. Заложете на портокалов конфитюр без захар или намалете количеството кленов сироп в рецептата. Моят избор е този тук, който пробвам за пръв път, но определено препоръчвам. Разбира се, конфитюра можете да замените със сладко (ако е домашно, още по-добре).
  4. Сервирайте с останалата пълномаслена сметана (ако използвате опаковка от 200мл.), разбита със захар или с неподсладена заквасена сметана. За по-специален случай, можете да добавите и 1 -2 с.л. портокалов ликьор или коняк към разбитата сметана.
  5. Портокаловите корички пригответе като с помощта на белачка за зеленчуци обелите кората на 2 портокала и нарежете на тънки ивички. Добавете в тиган на средна към висока степен заедно със 125гр. кафява захар и 125мл. вода. Гответе докато захарта се разтопи и сместа заври, след което налейте в стъклено бурканче и оставете да се херметизира. Отворени коричките консумирайте в рамките на месец.

Рецептата е адаптирана от NYT Cooking. Надявам се вкусът да ви остави приятно изненадани!

Кейк с мисо, кленов сироп и портокал

Оценка 5.0/5
( 1 Гласували )
Порции: 15 Приготвяне: 20 мин. Готвене: 60 мин. 60 мин. Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • 240 гр. универсално брашно (тип 500)
  • 150 гр. кафява захар
  • 115 гр. масло на стайна температура + още за намазване на формата
  • 100 мл. кленов сироп + 1 с.л. за намазване (по желание)
  • 80 мл. пълномаслена сметана
  • 80 гр. портокалов конфитюр (без захар) за намазване + още 1 с.л. за кейка
  • 70 гр. бяло мисо паста*
  • 2 бр. големи яйца на стайна температура
  • 1 и 3/4 ч.л. бакплувер
  • 1 и 1/2 ч.л. екстракт ванилия
  • 1/4 ч.л. сода
  • 1/4 ч.л. сол
  • кората на 1 портокал
  • по желание за сервиране:
  • домашно захаросани портокалови корички**
  • заквасена сметана

ИНСТРУКЦИИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ

  1. Загрейте фурната на 180 градуса и намазнете 22 см или 24 см правоъгълна форма за хляб.
  2. В средноголяма купа смесете брашното, бакплувера и содата и оставете настрана. В отделна голяма купа смесете захарта, солта и кората на портокал и втрийте с пръсти, докато захарта се ароматизира и навлажни.
  3. Добавете маслото, мисото и кленовия сироп към купата със захарта. С помощта на миксер на средна степен разбийте за 3 минути или докато сместта стане гадка и кремообразна като спирате и обирате сместта от стените на купата.
  4. Добавете яйцата едно по едно като разбивате за минута след всяко яйце. Добавете ванилията и инкорпорирайте.
  5. Изключете миксера и добавете сухите състави наведнъж. Включете и изключете миксера няколко пъти на най-ниската степен, след което продължете да разбивате на ниска степен, докато съставките са почти инкорпорирани. С включен миксер на ниска степен, добавете сметаната и смесете добре.
  6. Добавете готовата смес във формата като я разпределите по краищата и загладите повърхността с помощта на шпатула. Печете за 50 - 60 минути в зависимост от формата ви като последните 10 минути на печене можете да покриете с фолио, ако повърхността започне много бързо да покафенява. Кейкът е готов, когато се отлепя от стените на формата и кoгато клечка, забита в центъра, излезе чиста.
  7. Оставете кейка във формата да се охлади за 5 минути, след което при необходимост минете с нож по краищата, за да по-лесно освобождаване и го изкарайте върху решетка за охлаждане.
  8. Загрейте портокаловия мармалад с 1 с.л. кленов сироп (или вода) и оставете да кипне. Намажете повърхността на кейка с помощта на сладкарска четка. Оставете кейка да се охлади до стайна температура, преди да го разрежете.
  9. Сервирайте със заквасена сметана и по желание с домашно захаросани портокалови корички. Съхранявайте в херметически съд до 4 дни като по желание можете да претоплите на тостера или във фурната, преди сервиране.

Бележки

*Различните брандове мисо паста имат различна соленост, затова можете да започнете с по-малко количество. ** Рецептата за домашно-захаросаните портокалови корички ще намерите в параграфа със съвети под точка 4.

Приготви ли рецептата?
Отбележи ме в Инстаграм @Galitastes, за да я споделя.

кейккленов сиропмисопортокалсладко
0 FacebookPinterestEmail
Галя

Здравейте, аз съм Гали. Като истинско момиче със забързано градско ежедневие, рядко успявам да отделя повече от половин или един час "над котлона". Обичам да експериментирам със здравословната кухня и винаги се старая да постигна ефекта "уау" дори с най-бързите и лесни рецепти. Моята мисия е да вдъхновявам все повече от вас да се хранят вкусно и осъзнато, без кухнята да се превръща във втора работа.

Още рецепти

Баски чийзкейк

март 12, 2023

Палачинки с крема сирене и боровинки

февруари 20, 2023

Веган, гръцки козунак – Цуреки

април 29, 2022

Великденски кифлички с кръст (hot cross buns)

април 16, 2022

Пай с тиква и канела

април 4, 2022

Яйчен пунш

декември 31, 2021

Кантучини с бадеми и портокал

декември 24, 2021

Класически флан с ванилия

ноември 7, 2021

Сладко с круши и канела

септември 26, 2021

Сицилианска торта с праскови

септември 19, 2021

Оставете коментар Изтрийте отговор

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Потърси рецепта

Идеи за закуска

Гранола в домашни условия

Здравословно трио – закуска вдъхновена от Белград

Овесени барчета със сушени кайсии и шамфъстък

Овесена закуска „морковена торта“

Замразени барчета за закуска

Популярни

  • Чия пудинг

  • Тапиока пудинг с кокос и манго

  • Киноа с кисело мляко

  • Гранола в домашни условия

Свържи се с мен

Facebook Instagram Email

Последни рецепти

  • Баски чийзкейк

  • Палачинки с крема сирене и боровинки

  • Овесени барчета със сушени кайсии и шамфъстък

Категории

Без глутен (11) Без захар (5) Веган рецепти (8) Домашен Брънч (7) Здравословен снак (4) Здравословни рецепти (31) Класически десерти (9) Класически рецепти (29) Напитки (4) Рецепти за бисквити (6) Рецепти за здравословни закуски (17) Рецепти за кексове и сладкиши (7) Рецепти за смути (3) Рецепти за тестени изделия (5) Рецепти за торта (2) Рецепти с пълнозърнесто брашно (2) Сурови бонбони (5)

Разгледай моя Instagram и ме последвай


Начало
galitastes.com
  • Здравословни рецепти
    • Без глутен
    • Без захар
    • Бонбони
    • Веган
    • За закуска
    • Здравословен снак
    • Пълнозърнести
    • Смути
  • Класически рецепти
    • Бисквити
    • Домашен Брънч
    • Класически десерти
    • Кекс и сладкиши
    • Рецепти за тестени изделия
    • Торти
  • Кулинарен бюлетин 💌
  • За мен