Когато сме си в София за уикенда обичам да приготвям брънч. Изисква малко повече усилия от това да отидеш на брънч навън, но според мен усилията си заслужават. Освен това, менютата на този тип заведения гравитират основно около едни и същи рецепти за яйца, сандвичи и палачинки. Нищо, което човек не може да си приготви в домашни условия при това с по-качествени продукти. A след последните разочарования със заведенията в София, си поставих за цел да вдигна нивото на домашния брънч.
Така, след като преработих рецептата за пържени филийки (френски тост) с бриош, дойде време да се захвана с рецептите за палачинки. Прерових любимите си книги и списания и изпробвах няколко различни сладки и солени варианта, преди да се спра на палачинки с крема сирене и боровинки. Рецептата адаптирах от книгата Cravings: Hungry for More спрямо продуктите на нашия пазар и моите предпочитания. Получиха се най-пухкавите американски палачинки, които съм опитвала. Интересното при тях е, че всяка хапка изненадва с различен вкус – от малките „бомбички“ с крема сирене до топящите се боровинки. Тази рецепта определено може да превърне и най-обикновения уикенд в истинско преживяване.
Разбира се, подобна рецепта изисква малко повече време и усилия, но обещавам, че резултата си заслужава всяка една мръсна чиния. А сервирани с крема сирене, боровинки и натрошена бисквитка, тези палачинките ще са звездата на всяка брънч трапеза.
Няколко съвета, които да прочетеш, преди да приготвиш палачинки с крема сирене и боровинки:
- Използвай традиционно българско крема сирене (например: Вълчев), а не такова в кутия. Част от него задели за декорация, а останалото – нарежи с мокър нож.
- Заложи на тиган за палачинки, за да ти е по-удобно. Аз се преродих с моя на Brabantia.
- Готви палачинките на среден огън, за да станат хрупкави, но ако започнат да загарят бързо – намали.
- Използвай черпак, за да измериш количеството смес за всяка палачинка. Стреми се във всяко загребване да има от крема сиренето.
- След всяка палачинка, добре намазни тигана с масло. Това също помага, за по-хрупкави палачинки.
- След като изсипеш сместа започни да избутваш ъгълчетата на палачинката от всеки край навътре със силиконова шпатула, за да я оформиш и направиш по-пухкава.
- Веднага след това поръси всяка палачинка с 5-6 боровинки и натисни всяка от тях с пръст, така че да потъне в сместа.
- Сервирай с кленов сироп, мед или медено масло и останалото сирене, пресните боровинки, кората от лимон и бисквитките.
- За брънч уикенд с приятели, удвои продуктите.
Още идеи за палачинки от Galitastes, можеш да намериш тук.
