Сицилианска торта с праскови – рецепта от очарователното италианско градче Марцамеми, която пленява със семплотата и баланса си. Това еновата ми go-to рецепта, когато ми се хапва нещо сладко, непретенциозно и лесно за приготвяне.Допълнителен бонус е, че можете да я приготвите с каквито плодове са в сезон, а съставките гарантирано имате в килера си.
Преди да премина към тортата, нека да ви разкажа малко повече за градчето, което ни плени със своята атентичност и вибрантна атмосфера, и за това как се вдъхнових за рецептата.
Живописното градче Марцамеми
Марцамеми е китно градче на брега на Йонийско море на остров Сицилия. Градът става известен още през 10 век, благодарение на арабите, които дават името му Mars? al-hamam (в превод нещо като заливът на костенурските и гълъбите). Именно арабите са построили и едно от най-значимите съоражения за преработка на риба тон, наречено tonnara. В днешно време тонарата не функционира, а местните продължават традицията на занаятчийският риболов. Самата сградата днес е превърната в маркет за най-различни рибни деликатеси. Ние се възползвахме и от това и опитахме един от местните деликатеси – паста с аншоа, стафиди и хлебни трохи. Пастата беше превъзходна и се нарежда сред най-вкусните ястия от пътуването ни, но днес искам да пресъздам един десерт, който ме впечатли също толкова много – сицилианска торта с праскови.
Един ден, отдаден на простичките неща и хубавата храна
Още с пристигането в Марцамеми, настроението в града ни завладя. Въздухът там сякаш беше по-различен, а хората – изключително любезни. Настанихме се и отпочинахме с чаша силно италианско кафе, след което излязохме на плаж, последвано от разходка на площада и вечеря. На следващата сутрин имахме включена закуска, която беше домашо приготвена от нашата хазяйка. Всичко от дребните сладки до киселото мляко бе приготвила сама. Вкусът и семплотата на десертите и в частност на тортата с праскови ме впечатли до толкова, че скоро след това вече исках рецептата.
Torta Rovesciata – обърната сицилианска торта с праскови
Оригиналната рецепта е за „TORTA ROVESCIATA“ , което се превежда като обърната торта и представлява кекс с праскови и карамел. Типично по италиански няколко продукта са съчетани така, че да се допълват чудесно и нито единият вкус да не засенчва другият. Именно семплотата и непретенциозността на тортата е това, което ме впечатли.
Рецептата включва и един карамелен слой, който нашата хазяйка под секрет ми каза, че никога не й се получава. Затова вместо него тя поръсва тавата с няколко супени лъжици захар, преди да нареди прасковите. Разбира се, аз изпробвах и двата варианта и след един провален и един леко загорял карамел, реших да се придържам към варианта с поръсена захар, която първоначално ме спечели. С карамел, тортата става по-сочна и по-сладка, затова по-долу съм описала и двата варианта, за да може всеки да приготви тортата така, както му харесва.
Още рецепти, вдъхновени от Италия в Galitastes, ще намерите тук.
Ще се радвам да Ви видя в Инстаграм и Фейсбук, където споделям още от пътешествията ми. А ако приготвите тортата, не забравяйте да снимате и да ме отбележете с #galitastes.
