Сконс са малки, маслени хлебчета, които традиционно се сервират заедно със следобедния чай в Англия. Именно тях най-силно свързвам с университетските ми години. Обожавах китните чаени къщи, където пиенето на следобеден чай се превръща в ритуал. А в менюто им винаги може да се намери тъй наречения „чай за двама“, който включва селекция от сладки и солени хапки и любимите на всички англичани – сконс. Понякога даже се чудя дали хлебчетата са причината следобедния чай да е толкова популярен на Острова?
Освен за следобедния чай, хлебчетата сконс са идеални и за закуска или за домашен брънч. Можете да ги приготвите на момента или когато имате повече свободно време. Ако пък пропуснете стафидите, можете да ги сервирате и в различни солени комбинации. Например, посетих курс за брънч меню на Amuse Bouche, където хлебчетата бяха поднесени с яйцата Бенедикт.
В моята рецепта ви показвам как да приготвите автентични сконс така, както ги помня – не много сладки, но задължително с много стафиди. Даже си помня как последната година в университета, професорката по право ни даде съвет как да структурираме аргументите си. Никога няма да забравя коментарът й за броя аргументи, когато защитаваш своята теза: „Никой не знае колко точно стафиди трябва да има в сконс, но се усеща, когато са малко. Същото важи и за аргументите ви“. Затова в моята рецепта се подсигурих със 100 грама стафиди. Разбира се, вие можете да намалите грамажа или да използвате други сушени плодове като кайсии, череши или смокини.
Традиционно английските чаени хлебчета се сервират с бита сметана или с масло и сладко. Но в моята рецепта представям един по-различен вариант с маскарпоне и домашно сладко от череши. Зад избора ми има и много сладка история. Историята тръгва от специална пратка, която получих от прекрасната Никол от Wholehearted с нейното сладко от череши. Жестът много ме трогна и от тогава си мисля точно за тази комбинация. Но ако нямате маскарпоне или сладко под ръка, можете да ги пробвате с мед, масло и пресни плодове. Дори сами по себе си, хлебчетата са невероятно вкусни.
Надявам се моите хлебчета сконс да ви пренесат в някоя китна чаена къща на Острова. И ще се радвам, ако я добавите в репертоара си за закуска или домшанен брънч. Да ви е сладко! 😋
