Сконс е десертът, който най-силно свързвам с времето прекарано в Обединеното Кралство. Обожавах китните им чайни, където пиенето на чай се превръща в ритуал. В менюто винаги може да се намери опция „чай за двама“, която да включва селкция от сладки и солени хапки, включително сконс.
Приготвила съм сконс точно така както си ги спомням – не много сладки, но задължително със стафиди. Спомням си последната година в университета, професорката по Бизнес право ни даваше съвет как да структурираме аргументите за казусите си. Коментарът й за броя аргументи, помня до ден днешен: „Никой не знае точно колко стафиди има в един сконс, но се усеща, когато са малко“.
В моята рецепта използвам 100 грама стафиди, предварително накиснати в портокалов сок. Разбира се, вие можете да увеличите грамажа или да изполвате други сушени плодове като праскови, череши, смокини.
Традиционно английските чаени хлебчета се сервират с бита сметана или масло и сладко. Аз ви представям моята интерпретация с маскарпоне и домашно сладко от череши. Зад избора ми на сладко има много сладка история. Преди няколко дни получих специална пратка от прекрасната Никол от Wholeheated – домашно сладко от череши. От тогава ми се върти в главата точно тази комбинация.
Препоръчвам да пробвате и друг мой много любим вкус – сконс с масло и мед, сервирани със сезонни плодове.
Всяко градско момиче със забързано ежедневие, няма да сбърка като добави рецептата в репертоара си. Идеални за бърза закуска, която да приготвите уикенда и да знаете, че още няколко дни ще имате нещо вкусно под ръка. Хлебчетата скоунс могат да се направят без стафиди и да се сервират както в сладки, така и в солени комбинации. Например, наскоро посетих курс на Amuse Bouche за брънч, където яйцата бенедикт се сервираха върху хлебчета скоунс.
За по-непретенциозните дни, можете да оставите хлебчетата и сами по себе си, защото и така те са адски вкусни.
Да ви е сладко!
