Колкото и да не ми се иска, есента вече се усеща. Затова я посрещам подобаващо с аромат на круши и канела. Сладко с круши и канела е поредната рецепта, вдъхновена от лятната екскурзията до Сицилия. Последна спирка от пътешествието бе Рагуза Ибла, от където си нося вдъхновението за сладкото.
Първата вечер в Рагуза, посетихме една много уютна енотека „Il Barocco“, където си поръчахме плато с антипасти , което се състоеше от малки типични за региона предястия, сирана и местни тестени изделия. Към сирената дойдоха и две сладка: с домати и с круши и канела. До сега не бях опитвала нито една от двете комбинации на сладко и останах много приятно изненадана, по-специално от втората комбинация.
Към самата енотека имаше и магазин с местни деликатеси, в който продават от сладкото. Това, което ми направи впечатление е, че се използват местен сорт круши, а консервирането е натурално благодарение на лимона. Когато се прибрах, адаптирах рецептата от италианския сайт „Ricetta.it„. Използвах кафява захар, затова се получи и този карамелен цвят, а крушите купих от една баба в Марково, собствено производство, която ги определи като „малко грозновати, но страшно вкусни“. Точно такива круши се надявах да намеря, защото качеството на продукта е изключително важен за сладкото. Затова, ако имате възможност заложете на плодове домашно производство.
Сладкото се получи невероятно ароматно и е страхотно в комбинация с препечена филийка с масло или крема сирене, или с кисело мляко и свежи плодове. Консистенцията е малко по-течна и това прави сладкото идеално за суров чийзкей. Препоръчвам също да пробвате да го съчетаете с по-кисели свежи плодове като праскови или малини. Страхотно се получава и като добавка към плодов чия пудинг или в тортата с бишкоти, цедено кисело мляко и сладко.
Надявам се рецептата за домашно сладко с круши и канела да се нареди сред есенните ви фаворити:
