galitastes.com
  • Здравословни рецепти
    • Без глутен
    • Без захар
    • Бонбони
    • Веган
    • За закуска
    • Здравословен снак
    • Пълнозърнести
    • Смути
  • Класически рецепти
    • Бисквити
    • Брънч
    • Класически десерти
    • Кекс и сладкиши
    • Рецепти за тестени изделия
    • Торти
  • Кулинарен бюлетин 💌
  • За мен
Класически рецептиНапитки

Яйчен пунш

от Галя декември 31, 2021
от Галя декември 31, 2021 462 гледания
Към Рецептата Разпечатай

Какво представлява типичният яйчен пунш?

Яйченият пунш e коктейл типичен за Англия и Америка, където е известен под името „eggnog“. Приготвя се от яйчен крем с ром, уиски или бърбън и се сервира с бита сметана и индийско орехче. Разбрах за яйчения пунш, покрай newsletter-a на Биляна Славейкова – Bibons. Разбира се, и друг път бях чувала за този традиционен за студените месеци коктейл, но никога не го бях опитвала.

Миналия месец прочетох книгата на Stanley Tucci – My life through food и неговата страст към коктейлите ме плени. Изпитах неистово желание да се пробвам в света на коктейлите и миксологията. За да не се разочаровам още от първия си опит, реших да заложа на нещо, в което съм силна. Част от техниките, които се използват в сладкарството са също така (изненадващо за мен) популярни и в направата на коктейли. И точно докато се чудих от къде да започна, имейлът на Биби се озова в пощата ми и вече имах начална точка за следващото предизвикателство.

  • рецепта-яйчен-пунш-егног-ванилия-ром
  • яйчен-пунш-с-ром-новогодишен-коктейл

Какво трябва да знаете за приготвянето на яйчен крем

Яйченият крем се приготвя много лесно и както с много други сладкарски рецепти, след като го направите няколко пъти, бързо ще се ориентирате как точно става. Моят съвет, когато приготвяте яйчен крем е да използвате термометър и да следите температурата да не надвишава 80 – 82 градуса. В противен случай кремът ще се пресече. От друга страна, ако не сготвите крема достатъчно, ще се окажете с мляко с вкус на яйца. Друг начин, по който да познаете дали кремът е готов, е да използвате дървена шпатула. Когато я вдигнете и прокарате пръст през сместта върху нея, трябва да остане незалечена следа. Вторият вариант, обаче, не гарантира, че няма да пресечете крема, докато проверявате.

Вариации на яйчения крем

Класическият яйчен крем се приготвя с аромат на ванилия като се използва шушулка. Можете да замените шушулката с 1 чаена лъжица ванилова паста или 1/2 чаена лъжица ванилия на прах. Друг вариант е да използвате различен вкус – например цитрусов или шоколадов. За цитрусов крем, добавете кората на 1 портокал или на 2 лимона, а за шоколадов – добавете 220 гр. черен шоколад. Можете да разделите рецептата на 2 или 3 части и да овкусите всяка част различно. В рецептата на всеки 250 мл мляко се падат по 3 яйца и 50 грама захар.

  • яйчен-пунш-егног-ром-ванилия-рецепта

Няколко идеи с яйчен крем

Рецептата за яйчен крем ще ви стигне за 6 чаши яйчен пунш. Лично аз рядко приготвям повече от 2 или 3 чаши, но правя цялото количество от крема. Причината е универсалността му и неговата способност да преобрази дори най-простичките десерти в истинско преживяване. Струва си следващия път като приготвяте любимия си кекс да спретнете и този бърз и лесен сладкарски крем.

Предлагам ви няколко интересни начина как да използвате яйчения крем с изпитани от мен рецепти:

Като добавка към топъл шоколад. Загрейте мляко на котлона, добавете 2 ч.л. какао без захар и изсипете в чаша. Добавете от яйчения крем и по желание Бейлис.

Като добавка към суфле. Залейте класическото шоколадово суфле с няколко супени лъжици яйчен крем и ще имате десерт, достоен за всеки ресторант.

Като заливка към сладолед. Добавете няколко супени лъжици яйчен крем към 2 топки сладолед и дори най-простичкият на вкус сладолед ще ви се стори феноменален. Въпреки това, ви препоръчвам да пробвате с домашен сладолед. Моята рецепта за сладолед със зехтин и лимон се комбинира изключително добре с ванилията в крема.

Като заливка към кейк или кекс. Предлагам ви да пробвате яйчения крем като заливка към любимия ви кекс. Нестандартна, но много сполучлива е комбинацията на ванилията с мисо. Добавете от крема към моя мисо кейк и ще останете очаровани.

Със свежи плодове за лек десерт. Препоръчвам да пробвате с боровинки, малини, ягоди или банани и по желание да добавете топка ванилов сладолед. В следобедните часове, добавете и малко от любимия ликьор.

  • автентична-рецепта-яйчен-пунш-егног-ром-ванилия

Бележки към яйчения пунш

Избрах да приготвя рецептата за яйчен пунш с ром. Доверих се на Mr. Finton’s, който купувам от Lidl. По желание можете да замените рома с уиски, бърбън, бренди, коняк, или пък да го приготвите „virgin“. За безалкохолния вариант добавете есенция ром и/илитопка сладолед.

Сервирайте яйчения пунш добре охладен, с бита сметана и настържете прясно индийско орехче. По желание натъркайте ръбовете на чашата с лимон и потопете в захар, за да получите ефекта от снимките. Насладете се на коктейла в компанията на любимите хора, или докато разпускате след дълъг ден.

Рецептата за яйчен пунш е адаптирана от книгата Glorious French Food:

Яйчен пунш

Оценка 5.0/5
( 2 Гласували )
Порции: 6 Приготвяне: 15 мин. Готвене: 15 мин. 15 мин. Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • За яйчения крем*
  • 750 мл. пълномаслено мляко
  • 150 гр. кафява захар
  • 9 жълтъка от големи яйца
  • 1 шушулка ванилия или 1 ч.л. екстракт ванилия или 1/2 ч.л. ванилия на прах
  • За една чаша яйчен пунш:
  • 150мл. яйчен пунш
  • 25 - 50 мл. ром или друг алкохол по избор**
  • 20 мл. неподсладена бита сметана + 1 с.л. за сервиране
  • прясно настъргано индийско орехче
  • кафява захар (по желание)
  • лимон (по желание)

ИНСТРУКЦИИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ

За яйчения крем

  1. Загрейте млякото, заедно с шушулката ванилия (разполовена на две по дължина), в тенджера с дебело дъно докато сместа започне да къкри. Ако използвате екстракт ванилия, не го добавайте още.
  2. Докато млякото закъкри, използвайте оделна купа за да разбийте яйцата със захарта, докато сместа промени цвета си на светло жълт или около 2 минути с миксер. Ако използвате екстракт ванилия, го добавете и разбъркайте добре.
  3. При непрестанно разбъркване на яйчената смес добавете малко по малко половината от топлото млякото, за да темперирате яйцата. След което прибавете вече темперираната яйчена смес към млякото на котлона и гответе на средна температура. Бъркайте непрестанно като обирате сместа от стените на тенджерата. Пордължете с разбъркването, докато сместа се сгъсти леко и достигне копринена консистенция, температура не-повече от 82 градуса. 
  4. Свалете сместа от котлона и продължете с разбъркването за още няколко минути, след което прецедете яйчения крем през нормална (не много ситна) цедка. Отстранете шушулката ванилия, ако използвате такава. 
  5. Охладете сместа за 30 минути на стайна температура като преди това я покриете с кухненско фолио, плътно долепено за крема. След това приберете в хладилник, за да се охлади добре.

За яйчения пунш

  1. Добавете рома към охладения яйчен крем, след което приберете в хладилник за поне 2 часа. 
  2. Отделете 1 супена лъжица от битата сметана за сервиране и останалото добавете към яйчения крем и рома с помощта на силиконова шпатула като внимавате сметаната да задържи максимално обема си. 
  3. По желание минете с лимон по ръба на чашите и потопете в чинийка със захар. Сервирайте с останалата бита сметана и прясно настъргано индийско орехче. 

Бележки

* За по-малко количество от яйчения крем, намалете съставките с 1/3 или 2/3 ** Аз предпочитам коктейли с по-малко алкохол, затова слагам 25мл. Може да замените рома с уиски, бърбън, бренди или коняк

Приготви ли рецептата?
Отбележи ме в Инстаграм @Galitastes, за да я споделя.

ванилияКоледаромсметана
0 FacebookPinterestEmail
Галя

Здравейте, аз съм Гали. Като истинско момиче със забързано градско ежедневие, рядко успявам да отделя повече от половин или един час "над котлона". Обичам да експериментирам със здравословната кухня и винаги се старая да постигна ефекта "уау" дори с най-бързите и лесни рецепти. Моята мисия е да вдъхновявам все повече от вас да се хранят вкусно и осъзнато, без кухнята да се превръща във втора работа.

Още рецепти

Веган, гръцки козунак – Цуреки

април 29, 2022

Великденски кифлички с кръст (hot cross buns)

април 16, 2022

Пай с тиква и канела

април 4, 2022

Кантучини с бадеми и портокал

декември 24, 2021

Мисо кейк с кленов сироп и портокал

ноември 17, 2021

Класически флан с ванилия

ноември 7, 2021

Сладко с круши и канела

септември 26, 2021

Сицилианска торта с праскови

септември 19, 2021

Бриош питки със сладолед

август 29, 2021

Афогато с домашен сладолед и тирамису крем

август 1, 2021

Оставете коментар Изтрийте отговор

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Потърси рецепта

Сгрейте душата си с моите зимни рецепти

Американски бисквитки с шоколад и ядки

Бонбони с марципан и шоколад

Яйчен пунш

Джинджифилови бисквитки

Кантучини с бадеми и портокал

Популярни

  • Здравословен сладолед със замразени плодове

  • Гранола в домашни условия

  • Тапиока пудинг с кокос и манго

  • Бонбони с фурми и ядки

Последни рецепти

  • Здравословен сладолед със замразени плодове

  • Печени понички с моркови и тиква

  • Италиански сладкиш с кестени

Facebook

Facebook

Категории

Без глутен (11) Без захар (5) Брънч (2) Веган рецепти (7) Здравословен снак (3) Здравословни рецепти (26) Класически десерти (8) Класически рецепти (24) Напитки (4) Рецепти за бисквити (6) Рецепти за здравословни закуски (14) Рецепти за кексове и сладкиши (7) Рецепти за смути (3) Рецепти за тестени изделия (5) Рецепти за торта (1) Рецепти с пълнозърнесто брашно (2) Сурови бонбони (5)

Разгледай моя Instagram и ме последвай


Начало
galitastes.com
  • Здравословни рецепти
    • Без глутен
    • Без захар
    • Бонбони
    • Веган
    • За закуска
    • Здравословен снак
    • Пълнозърнести
    • Смути
  • Класически рецепти
    • Бисквити
    • Брънч
    • Класически десерти
    • Кекс и сладкиши
    • Рецепти за тестени изделия
    • Торти
  • Кулинарен бюлетин 💌
  • За мен