Въпреки пролетното настроение и топлото време, днес споделям с вас една рецепта, която приготвих с последната мартенска тиква – пай с тиква и канела. Хармонията между хрупкавата овесена основа и кадифено нежния тиквен мус се допълват от аромата на печена тиква, канела и карамелизирана захар, който се носи из цялата къща.
Какво представлява паят с тиква?
Паят с тиква и канела е традиционен американски десерт, който се приготвя с маслена основа и тиквен крем, и е задължителна част от трапезата на Деня на Благодарността. Рецептата, която ще представя днес е нов прочит на класиката и е адаптирана от корицата на френската книгата Tartes Faciles. При нея основата е изключително хрупкава и ароматна, на базата от овесени ядки, масло и канела. Приготвя се като крамбъл, а на вкус наподобява този на домашна гранола.
Модерен прочит на маслената основа
За разлика от масленото тесто, овесената основа се приготвя много по-лесно и е“fool proof“, тоест дори начинаещи сладкари няма какво да объркат. Основата, също така, е изключително версатилна и може да се използва за база и на други десерти. Например, следващия път, когато приготвяте суров чийзкейк, опитайте да замените бисквитките с овесени ядки. Или ако ви е останал яйчен крем, го оползотворете като приготвите тарта и замените тиквения мус с яйчен крем.
Тайната съставка в тиквения крем
Говорейки за тиквения мус, ще издам, че тайната съставка, е именно при него. Както ще видите в рецептата, вкусът му е подсилен с млян кардамон и канела. Подправките се добавят към пюрето като моя съвет е да използвате прясно смляни подправки. Пюрето от тиква пригответе сами или купете готово. Ако приготвяте сами, следвайте стъпките в рецептата, а ако използвате такова от магазина, пропуснете пасирането и продължете с добавянето на яйцата към крема.
Готовия пай сервирайте със заквасена сметана, за да балансира сладостта и поръсете с допълнително канела. Насладете му се в компанията на топло тиквено лате и любимите хора.
Това е от онези десерти, които още от първата хапка знаеш, че ще приготвиш отново и отново. Радвам се да споделя с вас рецептата за пай с тиква и канела:
