Великденски кифлички с кръст (hot cross buns)

ИНСТРУКЦИИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ

1. Затоплете млякото и маслото в касерола, докато маслото се разтопи. Оставете сместта настрана, да изстине до степен, в която е все още топлa, но можете да задържите кутрето си вътре (или температура между 36 - 40 градуса). Добавете маята, разбъркайте добре и оставете на страна за 10тина минути или докато се активира. 
2. В отделен съд смесете брашното, захарта, подправките, солта и портокаловата кора. Постепенно добавете сместа ot млякото, маята и маслото. Разбийте яйцето с вилица и добавете към сместа за тесто. С помоща на планетарен или ръчен миксер с приставка за тесто, замесете съставките докато получите гладко и еластично тесто, което се отлепя от стените на купата. 
3. Прехвърлете полученото тесто върху леко набрашнен плот и започнете да месите като постепенно добавяте от сушените плодове, докато цялото количесто се поеме. Прехвърлете готовото тесто в намазнена купа, покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса в загрята на 30 градуса фурна до удвояване на обема или за около 1 час и 30 минути. 
4. Втасалото тесто омесете отново върху набрашнена повърхност за 10 - 15 минути и върнете обратно в намазнената купа, покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса повторно в загрята на 30 градуса фурна до удвояване на обема или за около час.
5. След повторното втасване, прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност и разпределете на 12 равни части, всяка от които омесете и оформете като топка.
6. Подредете получените кифлички върху 1 или 2 предварително застлани с хартия за печене тавички. Покрийте ги с кухненска кърпа и оставете в предварително загрята на 30 градуса фурна докато удвоят обема си или за около 40 - 60 минути. 
7. Загрейте фурната на 200 градуса. През това време пригответе сместта за кръстчетата от равни части брашно и вода и напълнете в пош с помоща на лъжица. 
8. Когато кифличките втасат, шприцовайте кръстчета върху тях. Печете до златистокафяво или около 20-25 минути. 
9. Докато кифличките се пекат, затоплете в касерола на котлон кленов сироп към който по желание добавете стрък розмарин. Готовите кифлички намажете с топлия сироп и оставете в тавата докато се охладят за 10тина мунути. 
10. Сервирайте ги топли от фурната или запечени, по желание с масло. Съхранявайте в херметически съд и консумирайте в рамките на седмица.