galitastes.com
  • Здравословни рецепти
    • Без глутен
    • Без захар
    • Бонбони
    • Веган
    • За закуска
    • Здравословен снак
    • Пълнозърнести
    • Смути
  • Класически рецепти
    • Бисквити
    • Домашен Брънч
    • Класически десерти
    • Кекс и сладкиши
    • Рецепти за тестени изделия
    • Торти
  • Кулинарен бюлетин 💌
  • За мен
Класически рецептиРецепти за тестени изделия

Великденски кифлички с кръст (hot cross buns)

от Галя април 16, 2022
от Галя април 16, 2022 488 гледания
Към Рецептата Разпечатай

Великденски кифлички с кръст (hot cross buns) е типична английска рецепта, с която по традиция се поставя край на Великденските пости на Разпети петък. Кифличките се хапват разрязани на две, по желание препечени и задължително намазани с мало. Характерно за тях е силният им аромат и изобилието от сушени плодове в тестото.

Силният аромат идва от английската подправка mixed spice. За съжаление, в България все още не съм виждала да се продава, но лесно може да се приготви от равни части канела, индийско орехче, мускатов цвят (мейз), бахар, джинджифил и карамфил. Единствената подправка, която може да ви затрудни е мускатовият цвят или мейз. Това е подправка с аромат наподобяващ този на водата от портокалов цвят и може да се открие в Балев Био или Бахарика.

Рецептата за великденски кифлички с кръст ме връща към студентските ми години в Англия. Спомням си как веднъж не успях да се прибера за Великден. Изпитвах голяма носталгия и повече от всичко исках да си приготвя любимите български печива. Тогава за пръв път реших да приготвя домашен козунак, но опитът ми не беше съвсем успешен. Разочарована отидох в близкия супермаркет и докато пазарувах забелязах, че на всеки ъгъл в магазина има сладки кифлички с кръст и стафиди. След като нямаше да хапвам домашен козунак, реших да дам шанс на кифличките. Още в същия ден, с изненада установих колко вкусни и ароматни са те, и колко напомнят на любимия български козунак.

Така, наред с домашните курабийки на баба, великденските кифлички с кръст станаха част от моята великденска традиция. Други рецепти от репертоара ми за Великден, можете да намерите тук.

Рецептата за кифличките с кръст адаптирах от тази на Мери Бери. Ето я и нея:

Великденски кифлички с кръст (hot cross buns)

Оценка 5.0/5
( 1 Гласували )
Порции: 12 Приготвяне: 4 часа Готвене: 20-25мин. 20-25мин. Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • За тестото:
  • 500 гр. силно* бяло брашно (например, Манитоба или 1050)
  • 300 мл. прясно мляко**
  • 120 гр. стафиди
  • 50 гр. сушени червени боровинки
  • 50 гр. захаросани портокалови корички
  • 30 гр. сушен захаросан джинджифил
  • 45 гр. кафява (тръстикова) захар
  • 10 гр. суха мая
  • 2 ч.л. подправка mixed spice***
  • 1 ч.л. канела
  • 1 бр. яйце размер L
  • кората на 1 портокал
  • щедра щипка сол
  • за кръстчетата:
  • 4 с.л. брашно
  • 4 с.л. вода
  • за намазване:
  • 50 гр. кленов сироп
  • стрък розмарин (по желание)
  • за сервиране:
  • масло (по желание)

ИНСТРУКЦИИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ

  1. Затоплете млякото и маслото в касерола, докато маслото се разтопи. Оставете сместта настрана, да изстине до степен, в която е все още топлa, но можете да задържите кутрето си вътре (или температура между 36 - 40 градуса). Добавете маята, разбъркайте добре и оставете на страна за 10тина минути или докато се активира. 
  2. В отделен съд смесете брашното, захарта, подправките, солта и портокаловата кора. Постепенно добавете сместа ot млякото, маята и маслото. Разбийте яйцето с вилица и добавете към сместа за тесто. С помоща на планетарен или ръчен миксер с приставка за тесто, замесете съставките докато получите гладко и еластично тесто, което се отлепя от стените на купата. 
  3. Прехвърлете полученото тесто върху леко набрашнен плот и започнете да месите като постепенно добавяте от сушените плодове, докато цялото количесто се поеме. Прехвърлете готовото тесто в намазнена купа, покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса в загрята на 30 градуса фурна до удвояване на обема или за около 1 час и 30 минути. 
  4. Втасалото тесто омесете отново върху набрашнена повърхност за 10 - 15 минути и върнете обратно в намазнената купа, покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса повторно в загрята на 30 градуса фурна до удвояване на обема или за около час.
  5. След повторното втасване, прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност и разпределете на 12 равни части, всяка от които омесете и оформете като топка.
  6. Подредете получените кифлички върху 1 или 2 предварително застлани с хартия за печене тавички. Покрийте ги с кухненска кърпа и оставете в предварително загрята на 30 градуса фурна докато удвоят обема си или за около 40 - 60 минути. 
  7. Загрейте фурната на 200 градуса. През това време пригответе сместта за кръстчетата от равни части брашно и вода и напълнете в пош с помоща на лъжица. 
  8. Когато кифличките втасат, шприцовайте кръстчета върху тях. Печете до златистокафяво или около 20-25 минути. 
  9. Докато кифличките се пекат, затоплете в касерола на котлон кленов сироп към който по желание добавете стрък розмарин. Готовите кифлички намажете с топлия сироп и оставете в тавата докато се охладят за 10тина мунути. 
  10. Сервирайте ги топли от фурната или запечени, по желание с масло. Съхранявайте в херметически съд и консумирайте в рамките на седмица. 

Бележки

* Когато избирате брашното, гледайте съдържанието на протеин да е 16% или по-високо. ** По желание прясното мляко може да се замени с ядково. *** Mixed spice пригответе от равни части канела, индийско орехче, цвят от индийско орехче (мейз), бахар, джинджифил и карамфил.

Приготви ли рецептата?
Отбележи ме в Инстаграм @Galitastes, за да я споделя.

английски рецептиВеликденканелакласически десертсушени плодоветестени
0 FacebookPinterestEmail
Галя

Здравейте, аз съм Гали. Като истинско момиче със забързано градско ежедневие, рядко успявам да отделя повече от половин или един час "над котлона". Обичам да експериментирам със здравословната кухня и винаги се старая да постигна ефекта "уау" дори с най-бързите и лесни рецепти. Моята мисия е да вдъхновявам все повече от вас да се хранят вкусно и осъзнато, без кухнята да се превръща във втора работа.

Още рецепти

Баски чийзкейк

март 12, 2023

Палачинки с крема сирене и боровинки

февруари 20, 2023

Веган, гръцки козунак – Цуреки

април 29, 2022

Пай с тиква и канела

април 4, 2022

Яйчен пунш

декември 31, 2021

Кантучини с бадеми и портокал

декември 24, 2021

Мисо кейк с кленов сироп и портокал

ноември 17, 2021

Класически флан с ванилия

ноември 7, 2021

Сладко с круши и канела

септември 26, 2021

Сицилианска торта с праскови

септември 19, 2021

Оставете коментар Изтрийте отговор

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Потърси рецепта

Идеи за закуска

Гранола с фурми и тахан – нов прочит...

Овесени барчета със сушени кайсии и шамфъстък

Здравословно трио – закуска вдъхновена от Белград

Киноа с кисело мляко

Топла овесена каша с банан, бадеми и боровинки

Популярни

  • Чия пудинг

  • Тапиока пудинг с кокос и манго

  • Киноа с кисело мляко

  • Гранола в домашни условия

Свържи се с мен

Facebook Instagram Email

Последни рецепти

  • Баски чийзкейк

  • Палачинки с крема сирене и боровинки

  • Овесени барчета със сушени кайсии и шамфъстък

Категории

Без глутен (11) Без захар (5) Веган рецепти (8) Домашен Брънч (7) Здравословен снак (4) Здравословни рецепти (31) Класически десерти (9) Класически рецепти (29) Напитки (4) Рецепти за бисквити (6) Рецепти за здравословни закуски (17) Рецепти за кексове и сладкиши (7) Рецепти за смути (3) Рецепти за тестени изделия (5) Рецепти за торта (2) Рецепти с пълнозърнесто брашно (2) Сурови бонбони (5)

Разгледай моя Instagram и ме последвай


Начало
galitastes.com
  • Здравословни рецепти
    • Без глутен
    • Без захар
    • Бонбони
    • Веган
    • За закуска
    • Здравословен снак
    • Пълнозърнести
    • Смути
  • Класически рецепти
    • Бисквити
    • Домашен Брънч
    • Класически десерти
    • Кекс и сладкиши
    • Рецепти за тестени изделия
    • Торти
  • Кулинарен бюлетин 💌
  • За мен