Класически рецепти

Суфле от стар козунак е един страхотен начин да вдъхнете нов живот на забравения след Великден козунак и да го направите отново вълнуващ. Оригиналната рецепта е със старо панетоне и е от masterclass на Массимо Боттура, а посланието е да се замисляме по-често за храната, която изхвърляме. В много от случаите „старата“ храна може да се превърне в нещо много по-модерно и вълнуващо от оригинала.

Великден свързвам с много мили за мен спомени от детството и с курабийките на баба. Всяка година на Велики четвъртък баба ставаше рано, за да замеси тесто и ни събираше с братовчедка ми, за да месим и печем заедно. Докато ни показваше тайните на кулинарията, баба ни предаваше и други важни уроци по семейни ценности. До ден днешен си спомням всеки Великден с баба и вкусът на нейните курабий с мас, поръсени със захар и сусам.

Тази година нямам търпение за Великденските празници и започнах да тествам идеи още през февруари. Първата рецепта, която пробвах е за тези…

Шакшука е ястие от поширани яйца върху канапе от зеленчуци, най-често домати и чушки, което се приготвя на тиган и се сервира с хляб. Консумира се за закуска или брънч, но е подходящо и за обяд. Традиционно идва от северна Африка, от където се разпространява в близкия Изток, а днес ястието е познато по цял свят.

С този десерт искам да покажа, че не е нужно да се лишаваме изцяло от шоколада и захарта, ако искаме да живеем здравословно. Важно е да използваме висококачествени продукти и да ги консумираме с мярка. Рецептата за шоколадово суфле за мен е балансирано сладка и подходяща за специален повод като Свети Валентин, рожден ден или годишнина.

Всяка година по Коледа запретвам ръкави и приготвям кутии с домашни вкусотии за моите близки и приятели. Декември свързвам именно с аромата на джинджифилови бисквитки, който вкъщи се носи седмици наред.

Крем с ябълки и канела е сред любимите ми домашни десерти на мама. Кремът е изключително лесен и бърз за приготвяне, и е подходящ и за старт на деня, и за следобедна закуска. Това го нарежда сред рецептите, които всяко градско момиче трябва да има в репертоара си.

Крамбъл с череши и овесени ядки е свеж и лек десерт, за който си заслужава да включите печката дори в горещите юлски дни. Изключително лесен и бърз десерт, който можете да направите рано сутринта, докато всички спят, а вън температурите са все още поносими. Гарантирано, до обяд крамбълът ще е вече наполовина свършил.

Сконс е десертът, който най-силно свързвам с времето прекарано в Обединеното Кралство. Приготвила съм сконс точно така както си ги спомням – не много сладки, но задължително със стафиди.

Неапол е родното място на пицата, а за неаполитанската пица са характерни тънък блат и хрупкава коричка. Смята се, че сегашната си модерна форма, пицата придобива около 1700 година. Интересно е, че едва 100 години по-късно доматите намират мястото си върху нея. По онова време тя е била „стрийт фууд“. Възхитително е как от храна за бедните, пицата се превръща в една от най-известните и любими храни в днешно време.